杏花胶菇鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食 材
银杏仁60克,花生仁100克,香菇6只,黄花胶150克,黄雌鸡1只(约1250克)。
做 法
先将黄雌鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;黄花胶用姜、葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净;银杏仁放入沸水中稍焯,捞出去掉种皮及胚芽;香菇用清水泡发,去除硬梗,洗净,对半切开。然后,连同洗净的花生仁一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味,即可。
功 用
本馔食材中,银杏仁性味甘苦涩平,善于敛肺定喘、止带缩尿;花生仁性味甘平,长于健脾养胃、润肺化痰;香菇性味甘平,功善扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味甘平,功擅滋补肝肾、养血润燥的花胶,以及性味甘温,善能温中益气、益精填髓的黄雌鸡。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,有良好的健脾益气、润肺化痰、滋补肝肾、益精养血、润肤养颜等作用,适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于肺脾肝肾虚弱,气血津精不足者的调理。
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