小孩保健，大人补肺健脾，清心安神，这碗汤就是首选！

尽管昨天已迎来寒露，太阳的直射点在南半球继续南移，北半球阳光照射的角度开始明显倾斜，地面所接收的太阳热量比夏季显著减少。

气温降得快是寒露节气的一个特点。总是一场较强的冷空气带来的秋风、秋雨过后，温度下降8℃、10℃已较常见。不过，风雨天气大多维持时间不长，受冷高压的控制，昼暖夜凉，特别广东小伙伴们，白天往往仍然感觉到炎热。

这个时节应注意补肺健脾，益气生津，清心安神，所以喝汤就成为了大家的首选。

对于忙碌的上班族来说，煲汤似乎是一件很费功夫的事儿，到底如何能快速的做出一碗热汤？别着急，今天我就教你，快速煲一碗靓汤，为自己补充能量。

怎样煲汤才好喝？

1.选料要讲究

煲汤材料的新鲜，应选用无硫熏药材。鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

2.水量要控制好

水是煲汤的关键，一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

3.不能乱加“料”

很多人希望通过喝汤进补，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。

4.火候要把握

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。

6.不能煲太久

如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。而如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长一些，但也不要超过3个小时。

7.等出锅时再加盐

盐是煲汤时最主要的调料之一。盐放太早反而会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。最好在快出锅时再加盐。

| 独脚金太子参煲骨头 |

用料

主料：大骨头适量、独脚金太子参汤包1包（独脚金2g、太子参4g、山楂8g、谷芽麦芽各10g、蜜枣1粒）

辅料：盐适量、姜3-4片。

做法

1.买来的大骨头，洗净，冷水下锅，稍微焯一下，去除血水。

2.汤料洗净，准备姜片4片。将所有汤料与姜片一并放入汤渣袋。

3.锅中倒入2-3碗水，把骨头、汤料一并放入，煲约50分钟

4.50分钟后关火，利用锅的余热加入盐，汤水清，味甘清凉。

烹饪技巧

1、冷水焯骨头是必须的，一定要排出血水后再煲汤。

2、太子参作为一种平补药材，在煲肉汤的时候经常可以放上一点，老少皆宜，清肺润燥，益气生津。