课外小尝试 | 天麻豆腐鱼头汤 益智又补钙！

　　古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说语：“宁可食无馔，不可饭无汤。”不知知者几何?可能食饭饮汤，是日常生活的一部分，讲得多就俗气了。然而，饮酒有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。所以善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会做汤。

　　今天推荐的是每次偏头痛发作就会想起的汤。

　　天麻豆腐鱼头汤

　　功效：豆腐有宽中益气，调和脾胃，清热散血的功效，天麻有治眩晕眼黑，头风头痛的功效。搭配鱼头，口味清甜，补钙效果更好。

　　材料：大鱼头一个，天麻25g，豆腐两块，姜几片，盐少量。

　　

　　步骤：1，所有材料洗净备用，鱼头对半开，豆腐切块，天麻浸泡后尽量切小块有利出味。

　　2，鱼头，豆腐两面煎香。

　　

　　3，所有材料置入砂锅中。

　　4，加入热水。

　　5，炖2.5小时后调入适量盐。

　　

　　提示：1，如果怕鱼头腥可以把鱼头洗净后入淡盐水中泡一下可以去土腥味。

　　2，一般的汤都是加入冷水和材料一起煲的，只有用加热过的肉煲汤才用热水煲，因为加热过的肉加冷水会使蛋白质凝固在肉内。