当下正是吃蒸菜的季节……不论是酒店宾馆,还是夜市摊大排档,大盘蒸菜处处可见,品种繁多,味道和口感大相径庭!我吃过的蒸菜有,蒸红薯叶,蒸榆钱,蒸构棒槌,蒸槐花、蒸水芹菜,蒸马齿苋,蒸白蒿,蒸萝卜丝儿、蒸芹菜叶、蒸扫树苗,蒸老豆角……这么多蒸菜中只对茼蒿蒸菜情有独钟,配上一碗香油蒜汁蘸着吃那才舒坦,就是喜欢茼蒿那种特殊的味道……
今天就跟大家分享一下茼蒿蒸菜的做法,喜欢的朋友继续往下看吧
食材调料:茼蒿,大蒜,大葱,面粉,香油,盐
茼蒿叶子清洗干净,淋干水分 加入适量的面粉 搅拌均匀,使每一片叶子充分粘面粉
锅加适量的水,烧开后
把拌好的茼蒿均匀的撒在笼上
看到冒蒸汽计时五分钟即可关火,把蒸菜端走放凉。
这时还没凉透,不要抖动它 待自然冷却后,
用筷子挑开就可以装盘了
接下来开始捣蒜汁了 大蒜加葱花味道顶呱呱
捣 成糜烂状态盛出 加入凉白开,香油,盐,美味的蒜汁制成了
茼蒿的杆不要扔掉,拍两个蒜瓣炒炒吃也是很不错的一菜两吃。
你们学会了吗?
蒸菜关键点 :
茼蒿茎最好不用,水分要控干,面粉要拌匀,时间掌握好,出锅不要急于挑动它。
记住这几点,做出来了蒸菜口感好,松散不浓,看着绿油油,吃着蒜香又爽口。
做菜讲究:色香味形!看着色泽漂亮舒服,闻着清香,吃着味道爽口,形态饱满,有食欲!
常见的食材,最家常的做法,只要掌握好关键点,都可以做出美味佳肴!
联系客服