对于信守民以食为天的中国人而言,自然抵御不了美食的诱惑。无论是旅居彼得堡的华人华侨还是出来乍到的游客,都少不了要问一句:“彼得堡有什么好吃的?”近日,俄罗斯媒体列举了彼得堡当地的五大特色菜肴。
秋季漫步在多雨的涅瓦大街上,找一家咖啡厅或餐馆,喝杯热咖啡或是饱饱地吃上一顿美味佳肴可让全身暖和且充满活力。味觉体验,对于来这个城市旅游的人们来说,是一件极好的礼物。许多城市都有自己传统特色菜肴和烹饪秘密,圣彼得堡亦不例外。俄媒体搜罗了五样现代圣彼得堡厨房最著名的菜肴:
彼得堡咸黄瓜肉汤
也许是因为彼得堡少有阳光明媚的日子,秋季的阴湿和寒风使咸黄瓜肉汤在北方之都变得格外受欢迎。
咸黄瓜肉汤是一种以酸咸黄瓜为原料的汤,早在19世纪就已经出现在俄罗斯餐厅的菜单上。如果说莫斯科的咸黄瓜肉汤一般要放入牛腰子的话,彼得堡版本则是一定要添加大麦粒。
制作彼得堡咸黄瓜肉汤需要准备的食材包括,肉汤底、一斤土豆、一个胡萝卜、200克腌黄瓜,半杯大麦粒、小洋葱、香菜、番茄酱和酸奶油。
制作方法如下:将洗好的大麦粒放入沸腾的肉汤,盖盖儿煮40至60分钟。此时土豆切块,削去黄瓜皮切条。在锅内翻炒胡萝卜块和洋葱,随后加一两勺番茄酱。向肉汤内加入土豆,煮一段时间后再向汤中放入炒好的菜和酸黄瓜,炖好后再加入香菜和酸奶油。一碗香味浓郁的咸黄瓜肉汤就做好了。
彼得格勒沙拉
彼得格勒沙拉是否源于彼得格勒,历史上并无记载。在困难时期能弄到的鸡肉、蘑菇和奶酪并不多。然而,彼得格勒沙拉被厨师们誉为最丰盛的鸡柳沙拉。
沙拉的食材包括:鸡胸肉柳、三个鸡蛋、两个土豆、两个萝卜、200克香菇和奶酪。将鸡肉、鸡蛋和蔬菜用水煮。清洗香菇后将其翻炒。煮熟的青菜弄碎,鸡肉分成小块,鸡蛋捣碎,然后将他们分层放入碗内。第一层鸡肉,第二层香菇加少许沙拉酱,第三层马铃薯,第四层胡萝卜,第五层碎鸡蛋,最后盖上沙拉酱撒上磨碎的奶酪。
施特罗加诺夫牛肉
这道佳肴是由格里高利耶维奇·施特罗加诺夫记入史册的。他曾是内务部的主管,并于1854年成为圣彼得堡的督军。对于老年人来说,牙齿是一个问题。因此他的厨师将肉块切成很薄的细条后翻炒,并加入热的酸奶油汁,以便他们容易食用。
这道菜种,牛肉需要切成细条并放入锅中与植物油一同炒。特别的是除了加入洋葱和必要的调料之外,还要添加一勺面粉和倒入酸奶油,加水熬煮。出锅后就变成一道鲜美的熟沙拉牛肉。
胡瓜鱼加白酱
胡瓜鱼是彼得堡的秘密烹饪品牌。每年5月份在彼得堡餐厅的菜谱上一定会出现这道时令菜,胡瓜鱼有着不同寻常的黄瓜味。
除了胡瓜鱼这种特别食材之外,白酱的制作也十分独特。制作白酱需要40克橄榄油,其中加入两勺面粉和300克牛奶,搅拌均匀后加盐变稠。黄瓜鱼清煮后取出放入底层铺有蔬菜的锅内,浇入白葡萄酒和鱼汤,用中火慢炖,最后与白酱混合煮沸,最后再加入其他调味酱。这道佳肴味道鲜美口感细腻,令人欲罢不能。
列宁格勒油炸面包圈
事实上,在其他城市常被称为甜甜圈的食物,在彼得堡则被叫作“贝时卡”。面包圈味美、高热量且价格低廉。“贝时卡”可算是真正的彼得堡古典快餐了。用大量油炸出来的面包圈,撒上糖粉即成为简单可人的面包圈。它也是饮查和咖啡时食用的最佳食品。
北极光·译酷俄语
微信号yicool007
微信上最棒的俄语查词工具
译酷俄语微信功能
中俄互译(直接查词翻译)
即时发音(#俄语)
数字翻译(输入数字可包含小数)
变格变位(变格变位后返回原型)
标注重音(*俄语)
小译微信号nacuoy
联系客服