四川美食在全国居于首屈一指的地位，成都小吃尤其如此，素有“成都小吃甲天下”的美誉。四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身独特的麻辣、香辣等菜品风味，加之独特的制作工艺及其气候环境多层决定。
内江蜜饯制作技艺
内江蜜饯是四川省内江市著名的地方小吃。选用优质的白砂糖、水果、蔬菜、药材为主要原料，使用传统的生产工艺，经过十几道工序精工细作而成。主要品种有：金钱桔 、梨脯、杏子、寿星桔、枣子、桔红、天冬、桃子 、苹果、樱桃、冬瓜等。
苏稽香油米花糖制作技艺
苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，米花糖，清代末年就有名。曾销往香港，是乐山地区传统名产。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特点是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。
龚氏西霸豆腐制作技艺
“龚氏西霸豆腐宴”推出菜品已达500余种,通过烧、焖、蒸、煎、炒、煮、贴、烤、炸、酿等工序, “龚氏西霸豆腐宴”以其独巨匠心的艺术造型和艺术感染力,五彩斑斓的色调,诱人的香味、麻、辣、烫、绵、软、嫩、鲜、脆的口味,令人观之饱眼福,食之饱口福,成为饮誉中外的美食家肴。
五通桥西坝豆腐制作技艺
五通桥西坝豆腐在选、泡、磨、烧、滤、包的六道工序，道道都有特别的讲究。其中洁净是首要，这就是为什么西坝豆腐比任何地方的豆腐都更洁白、细嫩、绵软、化渣的原因。
德昌源'桥'牌豆腐乳制作工艺
五通桥豆腐乳色泽乳黄，块形整齐、质地细腻，素有“腐乳中的黄金”的说法，含在口中无需咀嚼即可融化，其香味浓郁、香气扑鼻、回味无穷。
'长春号'南味豆腐传统手工制作技艺
“长春号”南味豆腐是四川省眉山市彭山县的特色风味小吃，其光泽白皙，色鲜味浓，口感细腻的特点深受老百姓的喜爱。
达县灯影牛肉传统加工技艺
灯影牛肉是四川达州著名的特色小吃，灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄。灯影牛肉麻辣鲜香，其色油润红亮。牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎.
彭县肥酒酿造技艺
彭县肥酒是四川省成都市彭州市天彭镇的特产。彭县肥酒以其色泽青黄透明、香气芬芳幽雅、口味浓厚绵甜之特色，以营养丰富、温胃健脾之功效享誉省内外，受到各地消费者的好评。
江口醇酒传统酿造技艺
江口醇起源于晚清，自江苏无锡知县、海洲道员廖纶晚年所建“南台酒坊”伊始，距今已有130余年历史。采用优质红粮和山泉，辅以大巴山特有的20多种中草药制曲，经独创的“窖中窖”复式发酵工艺生产而出，酒质上乘，浓酱兼香。
彝族杆杆酒酿造技艺
中国西南地区，生活着一个古老而神秘的民族--彝族。彝族有着神秘的历史和灿烂的文化，是个崇尚'酒”的民族。彝族谚云“汉人贵在茶，彝人贵在酒”。彝族通过自己独特的配方酿制而成的“杆杆酒”营养丰富、口感纯厚。
彝族民间泡水酒
泡水酒是彝族人民敬献客人的最为珍贵的礼物。一般要在过年或结婚等重要喜庆活动的时候才能喝到，是彝族人民用玉米、荞麦和曲子三种原料经过精心酝酿而成的。
汤长发麻饼制作技艺
“汤长发”麻饼，是四川省成都崇州市街子古镇著名的汉族小吃，该品因其火工精当，拥有黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣的特点，纯绿色清真食品，无化工添加剂，保鲜时间可达半年以上。
豆笋制作技艺
开江特产豆笋又名豆筋，是四川省开江县著名的地方小吃。此品以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成，营养丰富．本品食的方式很多，可炖，炒，煲等还可以烫火锅，可以拌凉菜，制作方法很多想咋吃就咋做。
保宁醋传统酿造工艺
保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。
泸州肥儿粉传统制作技艺
泸州肥儿粉创建于1956年，是中国最早开发的婴幼儿补充食品之一，它采用乐捷配方和比善工艺，是泸州的特产、四川的老字号.
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