焦糖是我的最爱，甜中带有一丝淡淡的苦味，
还有一种很特别的焦香味道，
每次闻到它，都要深深的吸一口气，总也闻不够似的。
第一次看到这款酥饼是在烦总的博客里，
当时已经被它的美貌所吸引了，
一直在心里惦记着，
可是看到繁复的步骤，又迟迟下不了决心来做，
却没想到在这炎炎夏日，与它邂逅。
真的动手做起来发现其实一点儿也不麻烦啦，
先烤个酥饼，然后做馅，再烤第二次就ok了。
第一次做还是有些地方不是特别满意，
焦糖杏仁馅的甜度有点超出我所喜欢的范围，
下次我想减少些糖量试试看，
酥饼特别的好吃，甜度也刚刚好。
有一个想法冒出来，
下次要不要做成夹心的呢，
上下两层都是酥饼，
可是该怎么烤呢？
我还得想想看
成品的美貌还是让我有点小小的惊艳，
真的是很漂亮哦，
要记得烤的时候一定要把焦糖的颜色烤出来才好看。
不过把它切成长条可不是很容易，
在焦糖还没有完全变硬的时候就要开始切了，
诀窍嘛，三个字，稳！准！狠！
拍过程图的时候出了一点小小的问题，做焦糖的过程太用心了，
居然忘记拍照了，等下只好口述一下了，各位谅解啦！
原料：（配方来自果子学校）
酥饼：黄油：125G
焦糖杏仁馅：杏仁片：75G
做法如下：
1、黄油提前取出软化，加入糖粉，打发至稍稍发白的状态，然后分次加入蛋黄，搅打均匀。
2、筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉状态，然后装入保鲜袋中，按成扁平状，放入冰箱冷藏一小时以上。
3、冷藏好的面团用擀杖敲薄，然后擀成合适大小，放入烤盘中，用叉子戳小洞，放入预热好的180度烤箱烤20分钟后取出晾凉。
4、接下来做焦糖馅，先把除了杏仁以外的所有材料放入小锅里，中火加热，边加热边搅拌，温度到115度的时候关火，我没有温度计，煮到了颜色微微发黄，有浓稠的泡泡时候关火，然后放入杏仁片搅拌均匀。
5、把做好的焦糖杏仁倒在烤好的酥饼上，放入烤箱，180度25分钟。
啰嗦两句：
1、配方所使用的模具是22*22CM的方形模具。
2、个人认为可以适当的减少焦糖杏仁馅中的糖量至50G。
3、个人认为杏仁的量可以增加至100G。
4、酥饼冷却到不烫手，焦糖还有点软的时候开始切，一刀下去，不要来回拉。
5、第二次烤制的时间要注意在旁边观察，烤到表面金黄就可以了。
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