回国后因为项目原因，出差云南了七八次，每次去的地方都是一些还未商业开发的小地方，但却给了我对云南最朴实的感触。吃着当地的饭菜，每次都有惊喜，而这款铜锅焖饭是几次出差后，我印象最深刻的。后来干脆从大理的鹤庆县订了这款纯手工紫铜铜锅，拿到手后，迫不及待的凭记忆试了次焖饭，一次成功！
怎样可以做出一锅鲜美简单好吃的铜锅腊肉洋芋焖饭呢？
首先，你要有一口铜锅。。。
在云南做其中一个项目时，因为要做资源整合，参观了当地小乡村的手工铜锅作坊。
目前这种手工作坊因为工房条件简陋，造价高，工期长，已经快到了失传的地步。当时和同事一起在帮他们出主意时，同事告诉他们要品牌化电商化，但同时一定要保证手工工艺抵制工厂机械化，然后看着他们一脸迷茫：会有人买吗？我直接脱口而出：当然，这样的手工铜锅，只要你们做小一些，种类多样一些，简直太有市场了。。。
是的，因为我就买了，只是不是上图这种卖900多的大火锅，而是165块钱的小铜锅。
铜锅导热快，仅次于银，因此可以保证食物快速蒸熟而保持了最大的新鲜，同时铜离子也是对人体有益的，只是不能过量。云南有很多用铜锅做出的美食，最出名的可能就是铜锅米线，但其实这款铜锅洋芋焖饭也是闻名遐迩。
原料：
米——这里我用的是泰国茉莉香米，而且要保证是原产地，因为泰国香稻只有在原产地的气候条件下才能保证品质和稻米香味。
将米淘干净，加水泡30分钟。
腊肉和腊肠（或者其他熏制物）
洋芋和胡萝卜（土豆，芋头，莲藕块等等淀粉类的块茎，南方的童鞋们，我强烈建议你们加慈姑！！！）
蚕豆（或者毛豆，豌豆，青豆，玉米粒等等）
其他配料（看心情和时节，比如现在是春末，我加了春笋块进来，喜欢那种春天的清香）
步骤：
将铜锅放明火上烧热同时锅底刷一层橄榄油。
等油热的开始起烟，第一个先放腊肉和腊肠，翻炒煸出香味。
然后依次放入蚕豆，春笋和洋芋块。
最后放入泡了30分钟的米粒，加水，使水面没入所有的食材，加少许盐，如果米不够新鲜，可以在这个步骤滴几滴香油。
大火快速烧开，然后小火焖10到15分钟，done！
（两个版本，配菜多或者配菜少）
出锅！
好吃的完全停不下来！尤其喜爱里面的洋芋，浸透了其他所有食材的香味，可谓集天地精华之一体！
彩蛋：这么一锅饭，一次吃不完怎么办？
答案很简单：下次做泡饭！
西红柿牛腩汤泡铜锅腊肉洋芋饭配法棍，感觉立马从乡村田野风到了意大利风情呢，萌萌哒~
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