【鸡腿炖土豆 上桌秒空盘 汤都喝干了！的做法步骤图】Peter妈妈的饭桌

鸡腿	1只
土豆	1个
姜	5片
生抽	5勺
葱	若干
料酒	3勺
干辣椒	3个
糖	两勺
八角	一个
香叶	没有可不放

鸡腿炖土豆 上桌秒空盘 汤都喝干了！的做法  

1. 鸡腿一只，如果家里人多可以两只。
   切块，加入料酒三勺姜五片腌制十分钟左右去腥。

   

2. 凉水下锅，煮开即可捞出，这一步是去血水和浮沫。

   

3. 煮的时候姜片也丢进去，煮开马上捞出来，否则鸡肉太柴，煮出的有浮沫水倒掉。

   

4. 炒糖色。中火，油五成热，倒入两勺糖，炒到有点冒烟，放入鸡腿。
   
   PS：刚才捞出的鸡腿控干水分，如果没控干，倒锅里的时候注意迸溅。

   

5. 这个是炒糖色的过程，一定要不停翻炒，以免糊锅。

   

6. 炒到这个程度基本差不多了。

   

7. 接着倒入葱段和干辣椒一起再炒一分钟。

   

8. 加入开水和土豆块。没过鸡腿。
   
   PS：一定是热水，不要凉水，否则热的鸡腿遇到凉水，马上收缩，最后吃起来肉很紧很柴。

   

9. +五勺生抽
   +一个八角
   +香叶两片【没有可不放】

   

10. 大火烧开，撇去浮沫，转中火炖15分钟。

    

11. 尝尝咸淡，淡了用盐调整，咸了少加一丢丢水。
    
    大火收汁，留一小碗汤汁为最佳，水太多像泡着一样，影响口感。

    

12. 开始享用吧！土豆软糯，鸡腿Q弹，汤汁浓郁，不好吃你来找我！