鸡蛋，小时候的美食，长大后的必需品，现在的营养师啊，小的时候特别喜欢吃蒸鸡蛋，因为家里养了不少鸡，也不愁没鸡蛋吃，别家都是买的吃的时候，妈妈早已换着花样给我做好吃的鸡蛋羹了，但是那会还是独爱蒸鸡蛋，就连现在还会撒娇让妈妈给我做的吃呢，我就吃过，很多人的鸡蛋不仅不入味，而且还没有那种入口即化的快感。
渐渐地长大，妈妈经常给我煮熟鸡蛋吃，有时候上学赶时间的时候，都会在我的书包里，包上两颗鸡蛋，现在的我又比较喜欢荷包蛋了，那时自从18岁成人礼之后，就喜欢上了荷包蛋，不管是过生日还是吃早餐都会有它，看着窝出来的荷包，一直口水吞咽着。
其实有些人说了，他们窝出来的荷包蛋都是散的，不是完整的，好没有食欲，甚至到了后来就剩下孤零零蛋黄，其实有人就想出办法来了，一种是可以用将荷包蛋可以用勺子盛着鸡蛋在水里煮，还有一种就是，锅中的水似开没开的时候，关火，打入鸡蛋，蒙上两分钟，打开锅盖，就会看见蛋黄包是完整的，然后开中小火，煮开，用铲子轻轻铲离锅底就好了。这样确实也能煮出荷包蛋，但是这样做都太麻烦了。
其实想要窝出的鸡蛋完整美味，也不是太麻烦，只要掌握一个技巧就可以。水煮荷包蛋这么做才完整，简单好做零失败，不学就亏了！之前说过妈妈做的鸡蛋好吃，主要是因为有名厨师教学，因为我们邻家的黄师傅是大厨师，以前一直是大饭店掌厨的，因为做得好，附近的人们都认识，都后来退休了，自己在附近村子包揽红白喜事酒席，可见厨师功夫是很厉害的，小的时候因为我们姐妹们不好好吃饭，妈妈专门想黄师傅学习各种做饭技巧，算是收获颇丰，尤其是在鸡蛋方面，简直美味极了，今天就来分享一下妈妈煮荷包蛋的技巧。
我们选买鸡蛋的时候一定注意，必须是新鲜的鸡蛋哦。自己在家做的时候，是不是在水开了就直接把鸡蛋打进去了，其实这样是不对的，我们应该是在水开了的时候，调小火，看水不怎么沸腾的时候，打进去，等到蛋液成型彻底包住蛋黄的时候，开大火煮就好了，是不是特简单呢，其实需要注意的即使火候的掌握。
后来我又试了另一个办法，效果也挺好，就是我们等水开了的时候盛出一碗来，把鸡蛋带皮放开水浸泡一分钟左右，然后再往开水里打鸡蛋，这样煮出来的荷包蛋也是完整的。大家不防明天早上吃早餐的时候，试着做做，绝对牛。
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