一酒二酱三糖四醋五水
这是做糖醋排骨的比例
一勺酱油三勺醋是做酸辣粉的配料。
蒸饵丝的配料。一勺生抽,一勺甜酱油,一勺醋,再加点热水。盐,杂酱。以上材料加好后拌匀再放饵丝。
面条调料:(每碗)盐1小撮、生抽2小勺、醋1小勺、花椒粉1小撮、一根葱、两颗香菜,加一小点面汤拌匀。以上配料是一个人的份,一大碗。
肉臊子原料:猪前肩夹心肉末450克、葱姜、盐1小勺、老抽1小勺、色拉油1大勺
干蘸料配方(简易版)。单山蘸水10克,熟花生粉20克。熟芝麻10克。花椒粉0.5克或者只放一小点点。放1克都觉得好麻。
糖馅:
1. 五勺糖,两勺面粉。面粉所占的比例为29%。
2.白糖里面加1/4的面粉。面粉的比例为25%。
两种方法都可以用,我试过第一种。味道不错。
花生馅的配料。熟花生末100克。白糖20克。面粉10克。
联系客服