南山萝卜丨湘菜研发作品

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来源：邵阳湘菜研发

编辑：微报老王

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>主料：南山萝卜500克。

>配料：朝天椒8克、蒜头10克。

>调料：李锦记草菇老抽8毫升、李锦记黄豆酱3克、盐5克、白糖5克、新鲜柠檬汁10毫升。

>制作方法：

1.萝卜把皮切下来（只要带一点点肉就好），切段，放入保鲜盒（秋冬可以先晾干一晚再腌制）。

2.萝卜皮放多一点点盐腌，用手使劲抓匀，（多一点盐可以去除萝卜皮苦味）放室温一晚（夏天要放冰箱），然后密封放入冰箱冷藏2天。

3.两天后取出萝卜皮，把腌出的水倒掉。

4.萝卜皮中重新放入李锦记草菇老抽、拍碎的蒜头、切碎的朝天椒，新鲜柠檬汁（或者白醋），白糖拌匀，李锦记黄豆酱密封放入冰箱冷藏，两天后就可以食用。

备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。

●产品链接●

李锦记草菇老抽

精选优质黄豆及小麦粉，以先进工艺精心酿造而成，豉香浓郁，草菇滋味回味悠长，色泽红亮易上色。可用来红烧、炖、焖制各种菜肴，色香诱人。

适宜搭配：适宜佐餐和烹调，特别适合红烧、焖、炖。

李锦记黄豆酱

在具有醇厚的酱香味的同时兼具了香浓的豉香味，不仅提升了菜肴的色、香、味，还能使菜肴口味更复合，口味层次感更丰富。适宜酱焖、酱爆及蘸点使用。

—The End—