玉米面发糕松软的秘诀的做法

玉米面发糕松软的秘诀

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让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料！不需要电子称你也可以轻松称量原材料，做出好吃的玉米面红枣发糕~

拾光机

－ 准备食材 －

• 玉米面 1小碗（180g）
• 面粉 1小碗（150g）
• 红枣 15粒
• 热水 1小碗（180g）
• 冷水 半小碗（90g）
• 白糖 3-4汤匙
• 酵母 1汤匙
• 食用油 1汤匙

－ 步骤 －

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  1.用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！

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  2.用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。

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  3.一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。

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  4.等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。

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  5.揉成面团。

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  6.取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。

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  7.红枣洗净，去核切小粒。

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  8.发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。

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  9.蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。