跟顶级大厨学辣椒油！又红又香有窍门！不糊有秘诀

2016-02-22 15:23:17 鄢志华—美食天下

展开下三张

　　做辣椒油，也就是油泼辣子

　　这个是家庭必备、离不开的一个调味料

　　我发菜谱的时候经常用到这个

　　就有不少朋友问辣椒油怎么做

　　以前做过比较复杂的版本

　　既然问的人这么多，今天就做一个简单版

　　虽然简单

　　但是真的还是要掌握技巧

　　不然不是糊了就是没炸香

　　我的油泼辣子做法还真有些来头

　　综合了顶级大厨何亮老师和国宴传承人刘江老师的做法

　　加上我作为川渝家庭的本身做法

　　就成了我自己独特的做法

　　今天做的辣椒油除了加芝麻外，还加了花生碎

　　这样就更香了，用来拌凉菜真的再好不过

　　去超市买辣椒粉的时候发现一种特细、另一种又有点粗

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