说到鸡蛋，那是再熟悉不过了。它是我们生活当中最常见的食物，几乎每个家庭冰箱里都有鸡蛋的存在，我们可以用其烹饪出各种各样的美食。对于我这种吃货来说，每天早晨都要吃上一个鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值极高，富含丰富的蛋白质及多种矿物质和微量元素，对人体有着很大的帮助，尤其是对于女性来说，还能延缓衰老，美容护肤，所以我们在日常生活当中应当多食用鸡蛋。大家都知道，鸡蛋有很多种食用方法，煮、蒸、炸、炒都可以，但是不管是哪种方法，做出来的鸡蛋都十分下饭，特别美味。然而要保留鸡蛋营养最多的做法的话，还是要属鸡蛋羹了。
鸡蛋羹不仅吃起来滑嫩细腻，还特别好吸收，非常适合家里有宝宝和老人的食用。它的做法其实非常简单，但是很多人在蒸鸡蛋羹时，常常会做出失败品，导致蒸出来的鸡蛋羹味道很淡，卖相也不好看，像马蜂窝一样，这是为什么呢？那是因为我们没有控制好加入鸡蛋当中水的用量和热量，水多了，鸡蛋就会被稀释了，味道自然也就不浓了，相反的，水少了也不行，这会导致做出来的鸡蛋羹全是气孔，一点也不好看。今天小编就教大家蒸制鸡蛋羹的一个小妙招，保证你做出来的鸡蛋羹又滑又嫩，如果你对该方法感兴趣的话，就跟随我一起来看看吧！
蒸鸡蛋羹时，别傻傻直接加水就蒸！多加1步，鸡蛋更嫩滑无气孔
要想蒸制出好的鸡蛋羹，其实特别简单，它并不是一件复杂和困难的事情，只需要我们掌握其中的一些小细节就可以了。当我们在蒸制鸡蛋羹时，要特别注意添加进鸡蛋当中的水的用量，其正确的比例应该是蛋比水等于1比2，如果我们添加的水太少，导致蛋的比例大于水的话，这样做出来的鸡蛋羹就像蜂窝一样，表面全是小气孔，并且味道也不好。反之，如果水的比例大于鸡蛋的话，蒸出来的鸡蛋羹就会变成鸡蛋汤了，卖相一点也不好看，吃起来也同样不好吃。
相信说到这里，大家会有一个疑问，那就是添加进鸡蛋的水是要凉水还是温水呢？正确的做法其实就是采用温开水，温度在20度到40度之间左右，可以略微有点小误差。因为这个温度是留住鸡蛋当中的营养，保证其营养成分不散失的最佳温度，这样蒸制出来的鸡蛋羹不但不会出现马蜂窝的样子，而且表面还非常光滑平整，和豆腐脑一样，看起来就让人食欲大增。除此之外，味道也是一绝，吃起来滑滑嫩嫩的，就像布丁和果冻一样。最后还有重要的一点，那就是在在鸡蛋中添加水的时候，切记不要用热水，如果太烫会直接就把鸡蛋烫熟了，这样的话，我们还怎么上锅蒸鸡蛋羹呢？对吧。
以上就是我为大家分享的蒸制鸡蛋羹时一个简单的小妙招，你们学会了吗？
