【乡土菜】豆王烧年糕

选用四季豆和年糕一同烧制，在调味方式上做了一些改变，用辣鲜露、烧汁调味，并添加啤酒和鸡汤来提鲜入味，年糕软糯、豆王脆爽，是每桌必点菜之一。

材料：

原料：

四季豆200克，水磨年糕250克，卤熟的牛肉片20克。

调料：

A料（蚝油8克，鸡汁、辣鲜露各3克，味精5克，胡椒粉2克，日本烧汁、东古酱油各4克）

葱油30克，小米椒5克，红椒条4克，鸡汤50克，啤酒30克，盐4克，湿淀粉10克。

制作：

1、将豆王（四季豆）切成长5厘米的段；水磨年糕切5×0.8厘米的一字条。

2、将豆王和年糕分别加盐焯水，锅内加入葱油烧热，放入牛肉片、小米椒、红椒条炒香，再加入鸡汤、啤酒，入A料调味，下豆王和年糕烧制1分钟，用湿淀粉打薄芡，出锅即可。