【创新菜】秘制大排

这款酱汁主要是腌制猪大排。

制作：

取猪大排5千克洗净，切成块，冲水2小时，加入腐乳大排腌料腌制6小时，用烧至六成热的色拉油浸炸至熟，取出后改刀成条上桌。

腐乳大排腌料：

制作：刘宝

口味：

咸鲜回甜，带有浓郁的腐乳味。

个性：

大排经过长时间的腌制后，香味浓郁，油炸食用，口味咸鲜带有腐乳特有的香味。

用料：

白糖、糯米粉各200克，鸡粉150克，味精50克，广合白腐乳335克，南乳汁、生粉各100克，澄面625克，五香粉40克，广东米酒750克。

制作：

以上用料搅拌均匀即可。