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2018.05.24
这款酱汁主要是腌制猪大排。
取猪大排5千克洗净,切成块,冲水2小时,加入腐乳大排腌料腌制6小时,用烧至六成热的色拉油浸炸至熟,取出后改刀成条上桌。
腐乳大排腌料:
制作:刘宝
口味:
咸鲜回甜,带有浓郁的腐乳味。
个性:
大排经过长时间的腌制后,香味浓郁,油炸食用,口味咸鲜带有腐乳特有的香味。
用料:
白糖、糯米粉各200克,鸡粉150克,味精50克,广合白腐乳335克,南乳汁、生粉各100克,澄面625克,五香粉40克,广东米酒750克。
制作:
以上用料搅拌均匀即可。
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