材料集合图:
1.土豆粉用开水泡软备用,香菇泡发略切,胡萝卜和土豆切小块或者丁状
2.面粉加少许盐添水和一块比较软的面团,案板上抹点油,把面团放在案板上擀成一个大的薄片,面团表面再抹一点油,盖上保鲜膜醒在一边(揪面片之前先不用切,图中是已经是面醒好准备下锅了)
3.锅中不放油或少许油,下羊肉片儿和几粒绿豆小火翻炒给肉片断生
4.肉片出油后拨到一边,用余油爆香葱蒜和洋葱
5.炒出香味后加入胡萝卜和土豆,继续用余油翻炒
6.依次加入香菇、豆腐皮(可省略)和番茄块,转大火
7.将番茄翻炒出汁水,加入两大匙生抽和一大匙醋,如果喜欢番茄的味道这一步还可以补两勺番茄酱
8.添水,大火将汤煮滚
9.此时一边的面也醒好了,将面切成宽条,取一条用手分别揪住两端,轻轻抻长,然后一手挂住长面,另一手将长的宽面揪成一小段一小段丢入锅中
10.重复抻面和揪面的步骤,直到所有面揪完,尝一下汤的咸淡,补一些盐
11.加入泡软的土豆粉略煮,起锅前撒上香菜根据口味再加少许白胡椒粉即可
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