我希望将这种
有温度有记忆的美食
带给来这里的每一个人
——杨尚霖
杨尚霖
万穗餐饮管理有限公司董事长&创始人
光华街大救驾联合创始人
光华街
大救驾
腾冲饵丝饵块对昆明人来说一点也不陌生，它以名贵的腾冲浆米精制而成，柔韧细腻、醇香可口，经历了明、清、民国三个朝代，至今已有五百多年的历史。
而“大救驾”便是其中最有名的，它以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了天下吃客。“大救驾”这个名字的背后，是一个真实而有趣的故事。
相传在明末清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝的小朝迁往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲。当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。
找到一处歇脚之地后，主人拿出家中最好的各种食材，做成了由饵块、火腿、鸡蛋、青菜组合的腾冲饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。
“光华街”对昆明人来说代表什么？它是一条老街，是一段故事，更是时代的记忆。“光华街”一名是辛亥革命胜利后从歌词“日月光华，旦复旦兮”中取词为街名的。
光华街曾经是云南两个朝代政权首脑机关的所在地，明朝时期，沐英镇守云南，在光华街建立了国公府；清朝乾隆时期，云贵总督傅纲在国公府的基础上建盖了总督府，又称“制台衙门”。百年间，光华街在昆明都是一派繁华盛景。
到上世纪80年代，光华街成了国营企业、居民楼和商户的聚集地，人来人往热闹非凡。而大救驾也在这里扎下了根，最早的名字便是“腾冲饵丝店”。相信不少老昆明人，一提起光华街的名字，大救驾炒饵丝饵块的香味便浮现出来。
现在的光华街，仍旧保留着许多历史的痕迹，无论是福林堂老店，还是东西酒杯建筑和抗战胜利纪念堂，都印证着光华街风光的过往。现在，福林堂仍然每天散发着浓郁的中药香气，大救驾的美味已经映入了每一位食客的记忆里，光华街的故事仍在继续。
“光华街”与“大救驾”，一条街名与一道食物的名字，就这样巧妙地组合在一起，串联起独属于一个时代的味蕾记忆。现如今，这一美好的记忆又重新苏醒过来。
昆腾联营
重塑记忆
“昆”，即昆明；“腾”，就是腾冲。就在此刻，“昆腾联营”，让味觉带你回到80年代，重拾传统美味。
大救驾套餐
久负盛名的皇封名吃“大救驾”，云南腾冲市最出名的传统小吃之一。正宗腾冲饵块，祖传三代饵块饵丝传人亲手制作，加上土鸡蛋、宣威老火腿、黑毛土猪肉、新鲜时蔬，汇聚最好的上等食材，还原最纯正的味道。饵块软糯，叶鲜肉嫩，让人倍觉清新适口！
三滴水套餐
第一滴水：醇香稀豆粉，搭配黄金油条；第二滴水：秘制红烧牛肉饵丝，够味够正，口口不停；第三滴水：新鲜当季时蔬，加以顶汤，鲜美不可阻挡。传统美食也能吃出西式法餐的仪式感，诚意满满，幸福感满满。
火山饵丝套餐
香焗麻辣饵丝，辛辣刺激与糯口的完美结合。经典青龙过江汤，风味独特，开胃爽口，搭配鲜美卤味，演绎舌尖极致浪漫。值得一提的是，火山饵丝套餐将由服务员一对一上桌为顾客操作，直至一碗香喷喷的焗饵丝呈现在您面前。
大加工滚锅套餐
三鲜饵丝新定义，经典总是经久不衰，值得一再细细回味。入口的瞬间，满口溢香，再配上一口秘制锦绣荷包蛋，妙哉妙哉！
火锅烤鸭套餐
火锅加烤鸭，鲜香麻辣俱全，配上一碗冰甜玫瑰味的米凉虾木瓜水，清甜爽口，回味无穷。全新的味蕾冲击，为现代记忆雕刻一笔。颠覆传统，再次为传统口味赋予新鲜灵魂。
秘制卤烧
数十款特色腾越凉卤可供选择，总有一款是你的菜。每一碟鲜香的卤烧，不仅饱含厨师付出的技艺与时间，更是心意与信仰。让大众记忆回归本味，美味引领新体验。
两城
三代人
那留存你记忆深处的味道，如今还记得吗？长大后，背井离乡外出务工，再也尝不到小时候爷爷奶奶做菜的味道，再昂贵的大餐也少了一份温馨的家乡味。并不是外面的食物不够美味，而是食物背后那份独特的记忆，最为打动我们的心。
光华街大救驾的联合创始人杨尚霖说，自己的老家就在腾冲，很小的时候，奶奶会带着他去吃光华街的腾冲炒饵块，那是小时候最快乐的时光。“光华街大救驾”这个品牌，以及这次的主题“两城三代人四十年”，便是凝聚了对爷爷奶奶的思念和童年时光的美好记忆。
从爷爷奶奶，到爸爸妈妈，再到我们，甚至我们的下一代，当一道美食串联起两座城市、三代人甚至四代人的记忆，这样的味道就已经超越了美食本身的意义。
这一次，光华街大救驾在传统的基础上做了很多创新，赋予了传统美食一份隆重的仪式感，既有记忆里的美味，也有符合现代人口味的调整，相信每一个来到这里的人都能找到自己的专属味道。
握住光阴的钥匙，让我们从味蕾出发，重新回到光华街！
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