五六十年代，长春路中段有一家饭馆。饭馆原来没有名称，因他家的粉蒸肉最有名，老板姓岳，吃客们便都叫它老岳家蒸肉馆。后来大约是因为没有一个名称不方便，才取了个很正式的店名叫鼎新饭店。

这是一家非常大众化的饭馆。两开间的店堂，十分湫隘，不过进深侄比较长，所以约莫可以摆下十多张八仙桌。店堂后面是天井，左面的厢住人，右面的厢房打通，与后面的厨房连成一片。从房屋的间架看得出，这本是一个四合院，另外有临街的铺面，后来把正房和铺面连通，就成了现在的店堂，厅房则做了厨房，形成现在的格局。

老岳家的八仙桌都是白木制的，每天收堂后用碱水和砂石打磨得干干净净，没有一点油垢留到第二天。凳子也是白木凳，比一般的板凳厚实。这样的桌凳，坐八个顾客恰好合适，但有时生意太好，挤着点坐上十个人也是常有的事。老岳家午晚堂都卖饭菜，但以晚堂为主。尤其是他家久享盛名的粉蒸肉，似乎只是晚堂才卖。时近黄昏，城里人下了班下了工，乡下人进城办完了事，已是饥肠辘辘，便不免会踱进老岳家，等到几碗油足味厚粑糯喷香的蒸肉和二两玫瑰升酒落肚，一天的劳累也就渐渐消解了。

老岳家的厨房里，两摞一人多高的蒸笼从下午开始就热气腾腾地蒸着粉蒸肉。他家的蒸肉可细分为原碗蒸肉、蒸骨、蒸羊、剁蒸等好几类。原碗蒸肉取带皮五花肉或前腿肉为原料，切片约火柴棍厚薄，加盐、糖、酒、酱油和作料拌匀，腌两个多钟头入味，就可以装碗上笼了。作料以米粉为主，是那种碾得比较粗的米粉，加花椒、茴香子、八角、草果等合碾成的的五香粉，至于是否还有点什么特别的“秘诀”？那就只有岳家老板才知。

蒸肉碗是一种本地烧制的粗土碗，比米线碗稍小略扁。装碗时先放一一点底”大略是洋芋、南瓜之类，若用绿菜，则多半是茴香。蒸肉出笼上桌,但见扁平的土碗里中间微凹，聚着一窝油，肉作檀香色，洋芋底淡黄南瓜底深黄，茴香底碧绿，顿时使人胃口大开。蒸骨即蒸排骨，制法同蒸肉,只是原料换成猪排骨,适合怕油的小姐们的口味。蒸羊就是蒸羊肉，也不油腻也不膻，并且有一种特殊的香气。至于剁蒸，那是用不入格的边角料蒸成，蒸时不用碗，油汁就流在下面一层蒸笼的“底”里面。剁蒸的规格比较低，所以常听见堂馆对来晚的顾客说:“对不起你家了，只有剁蒸了。”那些年，老昆明东城一带的人家，往往从老岳家买蒸肉去做下饭菜，这时堂馆就会大喊:“原碗蒸肉几碗几碗出堂了!”俭省的人家，多半会买两碗蒸肉,外加两碗“底”。那时，蒸肉、蒸骨、蒸羊一律是两角一碗，“底’则只要五分钱。

老岳家正名为鼎新饭店之后，又卖过烧鸭和过桥米线，蒸肉却反而渐渐式微了。60年代没有多少肉可卖，老岳家就卖带菜饭。再往后，长春路退街，老岳家也就和他家的蒸肉一起成为历史名词了。

1920年滇菜大师阎炳奎开创了“海棠春”酒楼，该酒楼在民国时期是昆明最高端、最出名的滇味宴席大酒楼。1954年海棠春成为云南第一家公共食堂国营饭店。1983年更名为护国饭店，1998年因城市改造被拆除，老字号的护国饭店淡出了昆明餐饮市场。当年，护国饭店的排骨汤、红烧肉、青辣子炒剁肉、粉蒸肉是老昆明人津津乐道的四大当家名菜，卖得最好。那时候的护国饭店，熬汤的汤桶直径都有一米五六，蒸肉、蒸烧卖、蒸包子馒头的蒸笼码得比人高。

山东烧鸡的原创人李子育系山东德州人，抗日战争时期携家带口逃难到昆明，在晓东街附近摆了一个专卖山东烧鸡的小摊，生意十分兴隆。1956年公私合营后，李子育被分配到福顺居工作，专门从事卤菜制作。当年，由于福顺居是昆明市的甲级直属店，上级特批了粮食和肉类经营，每套饭菜收4元人民币外加4市两粮票，品种有红烧肉、串荤、金勾炒白菜各一小盘，4个花卷或馒头，加一碗汤。当时一般人的月收入也就是30多元，每月的伙食费只有9元人民币，4元钱相当于半个月的伙食费，但还是有人来消费解馋。

创建于1937年的映江楼牛肉冷片酥软不碎，吃到嘴里是“沙”的，醮点芝麻酱，别具滋味；清汤牛肉汤清不腻，牛肉味美。楼的样子就像古箭楼，面积不大，也就二层，飞檐斗拱，黑底金字的“映江楼”牌匾悬挂在门头，当时是昆明最有名的清真饭店之一。

1906年宝善街一栋砖木结构的楼房铺面开了家“三合春”煮品店。1956年“三合春”与另一家经营煮品的私营小店“建新园”合并，定名为“建新园”，取其“建设新生的餐饮之园”的意蕴。

永芳园的烤鸭照片是抗战时来昆的美国军医米勒特拍摄的。在当时的昆明，永芳园是一家有名的烤鸭店，位置大致在今天金碧广场，很多老昆明人至今还对这家烤鸭店记忆犹新。照片中站在门前吆喝的老者即为永芳园创始者刘永芳。