说老实话，现在文明依然把京味儿文化冲的越来越大了。尽管好茶喝到什么时候都有味儿，但是您的茶再好。人家不喜欢喝，你有脾气吗？
现如今市场上各种各样的饮料多了，咖啡、可口可乐、杏仁露、柠檬茶，人家干嘛非要认您的茶呢？
如今这晚的年轻人，真正喜欢老北京文化的已经不多了，因为他们这茬人是生活在各种文化交融的信息时代。他们从小就会玩儿电脑，现在七八岁的孩子就在网上溜达的不少，网络使世界变成一个地球村了，上了网什么事儿不知道呢？
我小的时候，哪儿见过电脑？当时，收音机还叫“话匣子'。宅门高点的家庭有台带摇把的留声机，能听听老唱片。
从留声机到录音机，再到VCD和电脑，从时间上来说，只有二十多年的变化，但却是两代人呀！您说，听留声机长大的，跟玩电脑、上因特网长大的孩子，在思想观念上能没差距吗？这是两种截然不同的文化背景呀。
京味儿是什么？有时候我脑子里也琢磨这事儿。离开了社会环境和大的文化背景，还有京味儿吗？
我认识一位地道的老北京陈先生，他们家在北京生活了八代。他爷爷的爷爷曾官居三品，戴过翎子。他们家在东城有所大宅子。到了他爷爷这辈也还挺显赫。据他说他们陈家跟徐世昌有亲戚关系。1948年他和他爸爸跑到了台湾，以后又在美国定居。
老爷子今年八十七岁了,身板还挺硬朗,找了个小媳妇, 当然，说小，也五十多了。头年，老两口回北京探亲，我见到了他。
他说离开北京快五十年了，让他最为怀念的是京味儿。
他在美国生活了二十多年。各样的西餐大菜都吃过，但他怎么吃也吃不出当年在隆福寺庙会上喝豆汁吃焦圈的那种味儿来。
这种味儿萦绕在他心中多少年了。“挥之不去，真哪！一想起来，心里就像是有无数毛毛虫在爬。”老爷子感慨道。
说起来，让人不可理解。
这次他回到北京，我带着他去了几家小吃店，老爷子豆汁喝上了，焦圈儿也吃着了，但是他非常失望地对我说：“不是原来那味儿了。”我理解老爷子说的味儿是什么。并不是豆汁、焦圈儿做得不地道，而是吃这些东西的那种氛围。
老爷子对我回忆说：“当年，我在隆福寺庙会喝豆汁时，那是一个豆汁棚。一个摊位，两张木头八仙桌，几条板凳。喝豆汁讲究就咸菜丝儿，那是大腌萝卜切成的，跟头发丝那么细，撒上点辣椒面，淋上点香油，另个味儿。这种咸菜丝儿就摆在桌子上，随便吃。喝豆汁的人掏一个大子儿（当时的货币)，来碗豆汁，要俩焦圈，一般不坐着，就那么站着喝，不拘礼仪，累了，一条腿就那么踩着板凳。庙会熙熙攘攘，暴土扬尘。喝着豆汁，看着风车、风铃、糖葫芦在眼面前转，听着悠扬的吆喝声，这才是京味儿。现如今，豆汁棚没了，庙会没了，大板凳和八仙桌也没了，虽说豆汁还是当年的豆汁，焦圈儿也跟当年的差不离，但是再也咂摸不到当年在庙会豆汁棚喝豆汁的那种味儿了。”
我想有陈老爷子这种感慨的北京人不会少。庙会的豆汁棚没了。豆汁，您喝着只能是豆汁了。至于说豆汁所体现的京味儿文化，您只能在回忆中细细咂摸了。
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