说到北京当地小吃，绕不开的就是护国寺，北京各大著名景点附近，都能看到护国寺小吃连锁店的身影。
初到北京的游客，都愿意选择这个汇集了北京传统小吃之精华于一身的美食店来领略老北京的风情。
当大家点了满满一桌，挨个吃过，对北京小吃的第一印象却是“难吃“！美食荒漠的称号也因此而来。
咱就说护国寺最有名的面茶，随便舀一勺芝麻酱浇在上面算是完事。
可面茶的精髓，就应该是把芝麻酱铺满碗面，为下面的面糊保温呀！
图源：扭搭扭搭小橙子
来一碗护国寺的名产豆汁儿，服务员往往会拎出一小袋“原汁”倒在碗底，然后兑一大碗开水。
咱就说，喝口纯原浆这么难么？
图源：圆咕隆咚
炸油饼，那可谓是又干又硬，一点金黄酥脆的口感都没有，简直败笔。
图源：死胖子
一句话，护国寺小吃，简直是老北京糊弄学大师！
护国寺小吃起源
说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。
旧时庙会是结合佛，道两教的宗教节日而开放的。
昔日庙会有进香敬神的，有借佛游春的，有办集市交易的。这其中集市中心内容的庙会最热闹。
据《北平庙会调查》记载：“盖西城昔为满族及旗人聚居之地，日用所需多取给于庙会，故清代护国寺庙会甚盛。”
东城的隆福寺和西城的护国寺了也称“东庙”和“西庙”会。护国寺是每月逢七、八有庙会。
庙会上的摊名目繁多，如绸缎、布疋、衣饰、瓷器、古玩字画、扇子、炊具、医药、食品、花木、测字算卦、卖艺、杂耍等等。商摊多，货全人自然多。
“自山门内，夹道支棚为摊，百货杂陈，游人辐凑至不能驻步”。看杂耍、听相声、玩虫鸟儿，有乐儿解闷儿有开心。“
东西两庙货真全，一日能消百万钱。多少贵人闲至此，衣香犹带御炉烟。”说的即是护国寺庙会的盛景。
“西庙”清年间时香火盛。因为北京清代有“东富西贵”之说，多数旗人宅门在西城。而“贵人”“日用所需多取给于庙会”。
据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是那绕世界的小吃浮摊。
逛庙会的，烧香，购物带玩儿的人们转累了，饿了，自然会寻吆喝声，围上或站或蹲，里外三层的“垫补垫补”当年的这些庙会小吃做得精到且花样繁多，为庙会增色不少。
据历史记载，护国寺庙会自开至闭，约有300余年的历史。因此，护国寺清真小吃有悠久的历史。
1956年政府将当年在护国寺庙会出名的十多位摊商组织起来。
在紧邻护国寺的93号现地址开办了护国寺清真小吃店后，护国寺小吃才开始了真正意义上的规模发展。
老字号越来越难吃
但为什么前途一片光明的护国寺小吃，越来越难吃了呢？
这还得从90年代说起：
簋街的川菜、西四的粤菜纷纷崛起，便宜美味的家常小馆越开越多，还有洋快餐的加入，卖价便宜，利润小的老字号饭馆过的更加艰难。
于是护国寺小吃做了一个决定：开连锁！
2007年后，护国寺小吃分店越开越多，日益兴旺。
2013年2月，北京护国寺小吃配送中心正式投入运营。后来，护国寺小吃80%的食品，都出自中央厨房之手。
图源：北京电视台
但中央厨房生产的食品，无法做出厨师用心制作的味道，所有食物运输到门店，也失去了刚出锅的锅气，总是差着那么点意思。
图源：中国经济网
作为老北京的门面，还是希望能提高传统小吃的出品质量，用匠心守住美味，千万别糊弄大家！
大家喜欢北京哪样小吃，欢迎留言互动~
联系客服
