【食疗药膳】参精阿黑土鸡汤

参精阿黑土鸡汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜人参2根（约60克；若用红参片，则用15克），制何首乌30克，黑豆100克，黑芝麻50克，黄雌鸡1只（约1250克），红枣6枚，生姜3片。

做法

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本汤食材中，人参性味甘微温，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；制首乌性味苦甘涩微温，功善补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂；黑豆性味甘平，善能健脾益肾、活血利水、祛风解毒；黑芝麻性味甘平，功能补肝肾、益精血、润肠燥。搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡，佐以性味甘温，善能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜美，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、养阴生津、滋补肝肾、益精填髄、强壮筋骨、安神益智等作用，适宜于寒冬时节一般人群调补食用。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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