文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
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食材
鲜人参1根（约30克；若用红参片，则用10克），冬虫夏草5克（或用虫草花50克替代），红枣3枚，生姜3片，龙眼肉6只，水发辽参4条，海马3对，黄雌鸡1只（约1250克）。
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做法
先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩块，放进锅内，加入适量清水，煮沸2分钟，捞出用凉水冲洗干净血沫；水发辽参洗净，纵切为两半；虫草花用温水泡开，洗净；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。
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功用
本馔食材中，人参性味甘微温，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；冬虫夏草性味甘平，长于补肺益肾、止血化痰（虫草花性味甘温，长于补肺益肾）。搭配性味甘咸平，功擅补肾益精、养血润燥的水发辽参，和性味甘咸温，功善补肾壮阳、散结消肿的海马，以及性味甘温，善能温中益气、益精填髓的黄雌鸡；少佐性味甘温的红枣、龙眼肉，以补益心脾、养血安神，且姜、枣同用，可调和陴胃。
诸物合烹，味道鲜美，汤性温和滋润，有良好的补益脾肺、补气养血、益胃生津、补肾壮阳、益精填髄、安神益智等作用，适宜于寒冬季节一般人群服食，尤宜于脾、肺、肾三脏虚弱，阳气、精血不足者的调理。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送
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