莲藕金笋牡蛎汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
莲藕500克,胡萝卜1根(约150克),花生仁50克,鲜牡蛎肉12只,猪瘦肉250克,生姜少许。
做法
先将莲藕去节,削皮,洗净,横切薄片;胡萝卜削皮,洗净,斜刀切薄片;生姜洗净,切片;猪瘦肉洗净,切薄片,用适量花生油、精盐、酱油、淀粉、料酒拌匀,腌制30分钟。鲜牡蛎肉洗净,沥干水分,连同花生仁放进加有生姜片的热油锅中炒香(炒时洒点白酒),加入适量清水,大火煮沸后,放进备好的莲藕片、胡萝卜片,再煮沸10分钟,接着加入腌制好的猪瘦肉片,继续煮沸5分钟,精盐、鸡精调味,即可。
功用
本馔食材中,莲藕(煮熟者)性味甘温,善于健脾开胃、益血补心;胡萝卜(金笋)性味甘辛平,长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳;花生仁性味甘平,功善健脾养胃、润肺化痰。搭配性味甘咸平,功擅养血安神,软坚消肿的牡蛎肉,和性味甘咸微寒,善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。
诸物合烹,味道鲜美,汤性平和滋润,有良好的补中益气、健脾开胃、润肺化痰、滋养肝肾、养血安神、滋阴润燥等作用,适宜于一般人群服食以御秋燥。
编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:钟天送
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