【食疗药膳】莲藕金笋牡蛎汤

莲藕金笋牡蛎汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

莲藕500克，胡萝卜1根（约150克），花生仁50克，鲜牡蛎肉12只，猪瘦肉250克，生姜少许。

做法

先将莲藕去节，削皮，洗净，横切薄片；胡萝卜削皮，洗净，斜刀切薄片；生姜洗净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用适量花生油、精盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，腌制30分钟。鲜牡蛎肉洗净，沥干水分，连同花生仁放进加有生姜片的热油锅中炒香（炒时洒点白酒），加入适量清水，大火煮沸后，放进备好的莲藕片、胡萝卜片，再煮沸10分钟，接着加入腌制好的猪瘦肉片，继续煮沸5分钟，精盐、鸡精调味，即可。

功用

本馔食材中，莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；花生仁性味甘平，功善健脾养胃、润肺化痰。搭配性味甘咸平，功擅养血安神，软坚消肿的牡蛎肉，和性味甘咸微寒，善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的补中益气、健脾开胃、润肺化痰、滋养肝肾、养血安神、滋阴润燥等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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