【食疗药膳】冬瓜黄豆白鲫汤，清热解暑、健脾益气！

冬瓜黄豆白鲫汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

冬瓜500克，草菇100克，鲜黄豆150克，生姜3片，白鲫鱼1条（约500克）。

做法

先将冬瓜刮去表皮及瓜瓤，洗净，切薄块；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；鲜黄豆洗净；生姜连皮洗净，切片。白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放入加有生姜片的热油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）时，放入清水1500毫升，用大火煮沸10分钟后，加入备好的冬瓜片、草菇、鲜黄豆，再煮沸15分钟，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，冬瓜性味甘淡微寒，善于清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血；黄豆性味甘平，善能健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼，少佐连皮生姜，既可调中开胃、发越水气，又可去除鱼之腥臊味。

诸物合烹，味鲜可口，汤性清凉，有良好的清热解暑、利湿解毒、消食化痰、健脾益气、生津止渴等作用，诚为炎夏酷暑时节食疗养生之佳馔，适宜于一般人群服食。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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