冬瓜黄豆白鲫汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
冬瓜500克,草菇100克,鲜黄豆150克,生姜3片,白鲫鱼1条(约500克)。
做法
先将冬瓜刮去表皮及瓜瓤,洗净,切薄块;草菇洗净,对半切开,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净;鲜黄豆洗净;生姜连皮洗净,切片。白鲫鱼宰杀,去除鱼鳞、鳃及内脏,洗净,沥干水分,放入加有生姜片的热油锅中小火煎至两面金黄色(煎时洒点白酒)时,放入清水1500毫升,用大火煮沸10分钟后,加入备好的冬瓜片、草菇、鲜黄豆,再煮沸15分钟,精盐调味,即可。
功用
本馔食材中,冬瓜性味甘淡微寒,善于清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒;草菇性味甘寒,长于清热解暑、补益气血;黄豆性味甘平,善能健脾利水、宽中导滞、解毒消肿;搭配性味甘平,功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼,少佐连皮生姜,既可调中开胃、发越水气,又可去除鱼之腥臊味。
诸物合烹,味鲜可口,汤性清凉,有良好的清热解暑、利湿解毒、消食化痰、健脾益气、生津止渴等作用,诚为炎夏酷暑时节食疗养生之佳馔,适宜于一般人群服食。
编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:冯殷
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