鸡爪不像鸡腿、鸡翅那么肥嫩，它没有什么肉，都是皮和筋，全鸡爪最厚的肉也就是掌中宝那块了。虽然鸡爪没肉可吃，但这并不意味着鸡爪食之无味。
说道鸡爪的吃法，那简直太多了！喜欢吃筋筋脆脆有嚼劲的，可以把鸡爪卤着吃，上色入味之后，隔冰水降温，冰冰凉凉的五香鸡爪，变得脆脆的，边啃边咂么味，越啃越香～要是不喜欢吃卤味的鸡爪，那还有川味的泡椒鸡爪、泰式酸辣鸡爪，网红柠檬鸡爪，想怎么吃就怎么吃，自己开心就好。今天我们就来看看各种美味的鸡爪做法解解馋吧！啃着鸡爪，喝着啤酒，这就是人生巅峰啊~
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香卤鸡爪
图文 | 小董妞@厨房
鸡爪子20个+大葱一段生姜一小块大蒜3-5瓣八角2个草果2个桂皮一小段香叶3-5片豆蔻3颗砂仁2颗山奈3小片生抽适量老抽适量料酒适量
1. 准备鸡爪子。
2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。
3. 起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。
4. 水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。
5. 准备卤料，葱姜蒜适量，桂皮一小段，香叶3-5片，八角、草果、砂仁各两颗，白寇3颗，山奈3片，花椒一小撮。
6. 葱姜蒜以外的卤料放入小袋中。
7. 起锅，加入足量的水，放入鸡爪和卤料。
8. 加入适量的老抽和生抽，大火煮开。
9. 加盖小火卤煮2个小时以上。
10. 大火收汁。
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花生焖鸡爪
图文 | 零下一度0511
鸡爪8只花生250克姜1块香叶4片八角2个桂皮1片豆瓣酱1勺生抽2勺老抽半勺盐1克鸡精1克
1. 花生提前一小时在清水中泡软。
2. 泡好的花生放入高压锅，煮至冒气转小火压8分钟。
3. 准备辅料：姜一块、香叶4片、八角2个、桂皮1片、豆瓣酱1勺。
4. 鸡爪8只切除指甲，斩成三段。
5. 将鸡爪放入锅中焯一下水。
6. 焯过水的鸡爪冲去浮沫，沥干水份备用。
7. 豆瓣酱一勺入锅小火炒香出红油。
8. 加入适量清水，生抽、老抽。
9. 放入鸡爪、花生、步骤3中的辅料，煮沸后上盖转小火焖12分钟。
10. 最后挑出辅料，大火收汁调入少许盐和鸡精。
11. 成品图。
小窍门：
1、花生泡软之后最好先用高压锅压几分钟，这样焖出来的花生容易咬烂。
2、焖制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
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百香果柠檬鸡爪
图文 | 牛妈厨房
鸡爪10只柠檬1个百香果肉1份芥末适量白糖适量细盐适量辣椒适量鸡精适量
1. 备好所用食材。如图这里我分一半卤一半泡。
2. 将鸡爪剪切好备用。
3. 锅里加水煮开，下适量细盐，将鸡爪洗好之后下锅煮三到五分钟。
4. 将百香果取果肉，我是用冰冻的百香果肉，然后将柠檬用细盐搓洗备用。
5. 煮好的鸡爪重复过三次冰开水，我是冰块加凉开水备起来得。
6. 多次的泡洗，是为了冲洗掉表面的胶制，使泡制出来的鸡爪更为清爽。
7. 然后配入柠檬，百香，辣椒，芥末，白糖，细盐，鸡清。
8. 将调好味的鸡爪入保鲜袋里，一边腌制入味一边搓袋至鸡爪均匀挂味，腌制的时间至少要一个晚上。
9. 如图就是腌制好的鸡爪超有味哦。
小窍门：
调味料的配用，根据个人喜好来添加，特别是芥末，一定要先少试再按个人口味来添加。
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香辣啤酒鸡爪
图文 | 模样生活MyLiving
鸡爪约15只指天椒3-4只姜粒适量姜片4片葱白段5根葱花适量八角2个桂皮一小块冰糖10g植物油10g生抽10g老抽15g盐3g啤酒一罐
1. 洗净鸡爪并用水浸泡一下。
2. 用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲。
3. 用小刀在掌中划一刀。
4. 将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪。
5. 开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开。
6. 焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡。
7. 锅里倒油，并加入冰糖。
8. 小火慢炒至糖溶解并变枣红色。
9. 加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒）。
10. 加入鸡爪。
11. 翻炒使鸡爪裹上糖色。
12. 并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁。
13. 根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色。
14. 最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻。
小窍门：
1、想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即。
2、不喜欢啤酒味道的，可以换成热水。
3、炒糖要时刻关注颜色的变化， 不要开大火炒，容易炒焦 4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样。
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泡椒凤爪
图文 | 美食天下
鸡爪600克泡椒700克生姜5克蒜6瓣八角1个桂皮2段香叶2片白醋10克花椒5克鸡精3克盐适量纯净水适量
1. 食材：鸡爪、泡椒等。
2. 把鸡爪剪去指甲。
3. 劈成小块，方便入味。
4. 生姜切块。
5. 鸡爪放入冷水锅中，加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。
6. 将鸡爪放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻，冲走胶质。捞出晾凉。
7. 将白醋倒入泡椒与泡椒水中，加入鸡精、盐，搅拌均匀。
8. 晾凉的鸡爪放到泡椒水中，加纯净水，盖上盖子，入味一两天即可。
小窍门：
冲凉的时候，务必放在水底下，避免被水充成九阴白骨爪
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