【食疗药膳】鲜甜美味的菜瓜草菇蛏肉汤，能清热解暑、除烦止渴、清热利尿、益气养！

菜瓜草菇蛏肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

菜瓜2条（约500克），鲜草菇100克，蛏子750克；香葱、生姜少许。

做法

先把买回来的蛏子放进盆中，加入清水和适量盐，养2小时左右后，捞起，洗净，放进沸水锅中煮5分钟，捞出，取肉，煮出液倒出澄清备用；草菇洗净，放进沸水中稍焯，捞出洗净，对半切开；菜瓜削皮、去瓤，洗净，斜刀切薄片；香葱洗净，切粒；生姜洗净，切丝。然后，用花生油起锅，放进蛏肉炒香（炒时洒点白酒），加入蛏子煮出液和适量清水、草菇片、菜瓜片，煮沸10分钟，加入精盐、香葱粒、生姜丝调味，即可。

功用

本馔食材中，菜瓜性味甘寒，善于清热解暑、除烦止渴、清热利尿、益气涤胃；草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味咸寒，功擅养阴清热、除烦止渴的蛏肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的清热解暑、除烦止渴、清热利尿、益气养阴等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食（脾胃虚寒者慎服）。

编辑：冯殷
复核：郑小英、杨艳
责编：张秋霞

审定：方宁