三金竹马排骨汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
食材：金虫草、金针菜各50克，鲜金针菇150克（若用干品，则用50克），竹荪10根，马蹄6只，猪排骨500克，鸡脚6只。
做法：先将鲜金针菇，洗净，拆散；金虫草用温水泡发后，洗净；金针菜用温水泡软，去除硬梗，洗净；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，洗净，切段；马蹄削皮，洗净，对半切开；猪排骨洗净，斩成小段，与洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲净血沫。然后，把所有配好的食材（除鲜金针菇）一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，放进鲜金针菇再煮10分钟，精盐调味，即可。
功用：本馔食材中，金虫草性味甘温，善于补肺益肾，现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；金针菇性味甘咸寒，长于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及促进血红蛋白的合成等作用；金针菜性味甘凉，功善清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒，《本草图经》称它能：“安五藏，利心志，明目'；竹荪性味甘凉，善能补气养阴、润肺止咳、清热利湿；马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨，以及性味甘温，功能温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性清凉，有良好的健脾益气、补益肺肾、祛湿解毒、化痰消积、解郁宽胸等作用，适宜于潮湿闷热季节一般人群服食，尤宜于宅家“抗疫“日久，心烦郁闷、疲惫困倦者。
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