三笋马蹄白鲫汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
春笋、芦笋各150克、胡萝卜1条（约200克），马蹄6只，白鲫鱼2条（约750克）。
做法
先将春笋剥去外壳，洗净，切片，用开水煮5~6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味，切宽丝；芦笋洗净，斜刀切小段；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），然后，把上述备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，春笋性味甘苦寒，善于清热除烦、除湿利水，正如《食医心镜》称其能：“理心烦闷，益气力，止渴，主消渴，利水道，下气，理风热，脚气'；芦笋性味甘平，长于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，芦笋有显著提高人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳，现代药理研究表明，胡萝卜有促进生长，防止细菌、病毒感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的作用，有提高机体抗氧化、延缓衰老、益肝明目、调节血糖，抗过敏、提高免疫功能、抗病能力、预防感冒和防癌、抗癌等作用，还能增加冠状动脉的血流量、降血脂、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有降压、强心等作用；马蹄性味甘寒，善能清热生津、化痰、消积；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。
诸物合烹，味道鲜美，有良好的健脾养肝、开胃消食、利湿去浊、化痰止咳、除烦止渴等作用，适宜于湿热的春季一般人群服食，以提高免疫功能和抗病能力。也可用于脾胃虚弱，湿热内蕴所致诸症的辅助治疗。
联系客服
