参芪百斛老鸽汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
北沙参30克，五指毛桃100克，百合、石斛各30克，无花果4只，红枣3枚，生姜3片，老鸽2只（约750克），猪瘦肉250克。
做法
先将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，与洗净切成小方块的猪瘦肉一齐放入沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，北沙参性味甘凉，善于养阴清肺、益胃生津；五指毛桃（别名南芪）性味甘平，长于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；石斛性味甘微寒，功善益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；无花果性味甘凉，善能清热生津、健脾开胃；搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的老鸽子，以及性味甘咸微寒，功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉；少佐姜、枣以调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性清凉滋润，有良好的健脾益气、益胃生津、养阴润肺、滋养肝肾、养血润燥、利湿舒筋等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥。也可用于脾肺肾三脏气阴不足所致诸症的辅助治疗。
编辑：杨艳
复核：冯殷、刘庆钧
责编：张秋霞
审定：方宁
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