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幸福de眼泪美食交流群
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上星期“大一号”朋友点了西湖牛肉羹,刚好我也很爱喝,感觉有好久好久没有喝过了。正好就来做一锅。
西湖牛肉羹是杭帮菜。我觉得这道汤特别好,营养非常丰富,还高蛋白,味道还很鲜美,热量也不算很高,我们可以经常做。
详细的制作方法请点击视频查看
原 料
香菇适量
豆腐适量
胡萝卜适量
牛里脊肉适量
鸡蛋
香菜
盐
白胡椒粉
水淀粉
香油
Tips
特殊说明
材料根据自家人口数量来定
做 法
牛肉、胡萝卜、香菇、豆腐、香菜洗净切小小丁。
鸡蛋分开蛋清和蛋黄。用筷子把蛋清打散,打完的蛋清用筷子挑起来,没有大的蛋清疙瘩滴下来,是这种很细的蛋清就说明打好了。
打发的蛋清表面有气泡,放进汤里影响美观,可以把泡沫捞出去。
蛋黄可以做其他菜放入,不过今天我也给放汤里了。
做一锅水,水开后放入豆腐、香菇、胡萝卜焯烫一下,然后捞出。
再把牛肉放进去焯水。
变色以后就捞出。捞出来的料最好都放在漏网里。
把焯过水的材料都放在清水里,冲洗一下,防止菜与菜之间黏连。
再做一锅水,水热了把这些焯过水的材料放入。
开锅以后放入白胡椒粉和盐调味。
淀粉加水搅拌均匀。
然后把水淀粉倒入汤锅中,一边倒一边用勺子搅拌。
等水淀粉倒完,再次开锅时候,放入蛋清液,也是边倒边搅拌。
一般来说西湖牛肉羹不放蛋黄,但是我这无处安放的蛋黄,我就给它放进去了。
搅拌均匀以后加入香菜。
再加入一点点香油,然后再拌匀即可出锅。
西湖牛肉羹就做好啦
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