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上星期“大一号”朋友点了西湖牛肉羹，刚好我也很爱喝，感觉有好久好久没有喝过了。正好就来做一锅。

西湖牛肉羹是杭帮菜。我觉得这道汤特别好，营养非常丰富，还高蛋白，味道还很鲜美，热量也不算很高，我们可以经常做。

详细的制作方法请点击视频查看

原 料

香菇适量

豆腐适量

胡萝卜适量

牛里脊肉适量

鸡蛋

香菜

盐

白胡椒粉

水淀粉

香油

Tips

特殊说明

材料根据自家人口数量来定

做 法

牛肉、胡萝卜、香菇、豆腐、香菜洗净切小小丁。

鸡蛋分开蛋清和蛋黄。用筷子把蛋清打散，打完的蛋清用筷子挑起来，没有大的蛋清疙瘩滴下来，是这种很细的蛋清就说明打好了。

打发的蛋清表面有气泡，放进汤里影响美观，可以把泡沫捞出去。

蛋黄可以做其他菜放入，不过今天我也给放汤里了。

做一锅水，水开后放入豆腐、香菇、胡萝卜焯烫一下，然后捞出。

再把牛肉放进去焯水。

变色以后就捞出。捞出来的料最好都放在漏网里。

把焯过水的材料都放在清水里，冲洗一下，防止菜与菜之间黏连。

再做一锅水，水热了把这些焯过水的材料放入。

开锅以后放入白胡椒粉和盐调味。

淀粉加水搅拌均匀。

然后把水淀粉倒入汤锅中，一边倒一边用勺子搅拌。

等水淀粉倒完，再次开锅时候，放入蛋清液，也是边倒边搅拌。

一般来说西湖牛肉羹不放蛋黄，但是我这无处安放的蛋黄，我就给它放进去了。

搅拌均匀以后加入香菜。

再加入一点点香油，然后再拌匀即可出锅。

西湖牛肉羹就做好啦

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