参杞怀栗鹌鹑汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
党参、枸杞子各30克,铁棍山药、栗子仁各250克,红枣3枚,生姜3片,鹌鹑3只(约750克)。
做法
先将鹌鹑宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;铁棍山药削皮,洗净,滾刀切厚块;红枣劈开,去核。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。
功用
本汤食材中,党参性味甘平,善于健脾益肺,养血生津;枸杞子性味甘平,长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;怀山药性味甘平,功善补脾养胃、生津益肺、补肾涩精;栗子仁性味甘微咸平,善能益气健脾、补肾强筋、活血消肿;搭配性味甘平,功擅益中气、止泄痢、壮筋骨的鹌鹑,佐姜、枣以调和脾胃。
诸物合用,味道鲜美,汤性平和,有良好的补脾益肺、补气养血、养胃生津、滋补肝肾、益精填髄、强壮筋骨等作用,适宜于冬季一般人群服食。也可用于脾胃虚弱、食欲不振、内热消渴、气血不足、面色萎黄、短气乏力、头晕目眩、肝肾亏虚、精血不足、腰膝酸软等症的辅助治疗。
编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:冯殷
审定:方宁
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