中国的食品安全问题,也是暴露出一个就少一个,越危险的就是越安全,所以俺顶风作案,肆无忌惮的继续吃蘑菇。这里顺便分享一下如何区分漂白蘑菇和正常好蘑菇的方法,相信即使毒蘑菇摆在面前,你也不会再上当喽!
买蘑菇
一看,正常蘑菇一定会有褐色斑点稍微带黄,漂白的蘑菇表面白亮,没有斑点,有水洗的感觉;二摸,正常蘑菇摸起来表面发涩干燥,而含荧光增白剂的蘑菇手感好,有湿润感,表面带有粉末状的物质;三闻,正常蘑菇有一股自然的清香,漂白蘑菇却有一种刺激性气味。
据最近的新闻报道,调查结果显示,北京市场上的食用菌绝大部分没问题,各地也是如此。漂白蘑菇毕竟还是少数现象。
蘑菇本身是很鲜美的食物,所以做起来菜也不需要过多的修饰,调味料什么都只要一点点就能更突出蘑菇本身的美味。杏鲍菇,因为吃起来有鲍鱼的口感所以得名。我们家常用它刷点调料烤着吃,或者就象今天说的这道菜,切片加一点盐和调料煮煮,有时候是加蚝油或鲍汁,今天加的是前几天在超市买的嘉豪的浓缩鸡汁,只需一点点,杏鲍菇的味道就被激发得淋漓尽致。上桌的时候略摆摆盘,扇形的在平平的盘底铺开,均匀的淋上收浓的鸡汁,很有酒店大菜的感觉,而且,素菜吃出肉味来。
〖鸡汁杏鲍菇〗
准备材料:
杏鲍菇一个200克、西兰花半朵(也可以多一些,和杏鲍菇一起煮)、枸杞5-8颗
准备调料:
油一匙、盐少许、嘉豪浓缩鸡汁一匙
制作过程:
1、杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,枸杞提前泡开。
2、锅内放油烧热,下杏鲍菇片炒到略软后,加适量盐调味,将一小匙浓缩鸡汁和半碗水调匀,倒入锅中。
3、煮开后转小火,让杏鲍菇均匀的沾满汤汁煮到缩小进味,快好的时候将西兰花和枸杞放入一起煮到西兰花断生,即可起锅。
小提示:
1、西兰花和枸杞主要为配色,但也可以一次多煮一些西兰花作为口感上的补充,西兰花下锅时间要晚一点,不要煮得太烂。
2、杏鲍菇切片不要太薄,否者煮完会缩更小,吃起来没有厚实弹牙的口感。
3、浓缩鸡汁要少放,一小匙已经足够鲜美了。整道菜是当天全桌被消灭得最快的。
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