在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的，很是眼红，于是照方试做，还真得成功了。要知道以前俺腌了两个月，蛋黄还似水煮鸡蛋一样。这秘诀在于饱和盐水和白酒。什么是饱和盐水？饱和盐水就是你往水里再加盐，不能再溶解了，鸡蛋放到盐水里是漂浮的。这做一次就有了经验，别人的方子是100ml水，60克盐，这个比例做出来，盐有点大，估计40克盐是足够了。为发这个菜谱特意上网查了一下饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右。据说白酒是增香出油的关键，有兴趣你可以试一下加与不加的区别。还有立夏要吃咸蛋一说。这也是刚刚才听豆亲说的，昨天5月5 日是立夏，不过这也不是说只有这一天才吃呀，整个夏天咸蛋都是下饭开胃的小菜。俺赶紧给你送来！
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