怎么还在讨论苯甲酸钠和山梨酸钾,是买海天还是千禾。好多人不知道吧,真正的酱油和醋他是发酵产物,和酒一样,理论上都不需要有什么防腐剂才对。有没有这样的酱油,当然有啊,而且其实也没贵到哪里去。
另外你们觉得白砂糖不是添加物,我也是很服气的,我自己不是很喜欢千禾,因为有些千禾里面有白砂糖。千禾我只买380天的那个,那个里面没有白砂糖。
对我而言白砂糖就是添加剂,那你家里有个糖尿病人,谁家里没个老人没有糖尿病的,白砂糖不算添加剂?所以只要有白砂糖我都不认为是真的0添加。
食盐肯定不算,因为那是工艺必须的呀。不然你做不出来,但是白砂糖不是酿造工艺必须的。
另外你们最好买当地品牌的酱油,虽然是小企业,但是酱油这个工艺就决定了,其实地域相关性还是很强的,我觉得做大很难保证品质。
图片放的是重庆的三不加,云南的拓东,山东的玉兔应物。重庆的那个三不加无添加还保质期最长,云南的拓东那个品质最高,山东玉兔的那个是红曲发酵的。
至于生抽老抽什么的,你们去问问小的时候的老人家,以前的酱油哪还有分什么分生抽老抽。上色这种事,现在的老抽就加了焦糖色呀,但是以前红烧肉那些,颜色不是靠酱油上的,是炒菜的时候靠糖油加酱油练色的。你可以说是真的焦糖和高浓度酱油的结果。但是练色废时间,商家要剩时间,普通人又不喜欢烧菜太麻烦,所以后来才出来老抽那种酱油产品。也算迎合当年的市场需求吧。
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