洋葱很便宜，有刺鼻味，这个是对它的印象，尤其是中学时候做的洋葱实验，会让你在一段时间内再也不想碰它了，不过它在国外却被誉为「菜中皇后」，食疗价值很高。在古代甚至被称为「万灵丹」，为什么小小洋葱有那么高的评价？塔哥「微信公众号：贝塔系」和大家介绍下洋葱的食疗价值。
洋葱的功效与作用
1、降血压：所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用;
2、降血糖：含有槲皮素，与降糖药「甲苯磺丁脲」作用相仿，有较明显的降糖作用；
3、防癌抗衰老：所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等，预防衰老;
4、降血脂：含有二烯丙基二硫化物和氨基酸，具有降血脂的功效；
5、预防骨质疏松：洋葱中还含有一定的钙质，常吃能提高骨密度；
6、其他功效：有杀菌、美白、改善便秘、防治蛀牙等多种功效。
洋葱吃法
每天吃50g洋葱，大约四分之一个洋葱，能发挥很好疗效。新鲜的洋葱辣味重，含有的有效成分也较多，效果会更好。因此应尽早食用新鲜的洋葱。特别需要注意的是，炒洋葱前应该先放置15分钟。因为洋葱中对人体有益的含硫化合物在刚切好时不会立即产生，需要放置15分钟以上再加热烹调，更能发挥其效用。
洋葱成分多属于油脂性挥发液体，如果长时间烹调，有效成分易挥发，从而失去降血糖功效。所以，对于糖友来说，生吃洋葱效果最好，能作为辅料做凉拌菜，可以放些沙拉，或者适量放些酱油调味。
挑选洋葱，去除洋葱辛辣味
洋葱的重量愈重愈好，表示它水分比较饱满。可以挑选紫色或黄色的洋葱，颜色愈鲜艳，表示其中所含硫代亚硫酸盐愈多，越有利于健康。将切好的洋葱丝，以冰开水浸泡成透明状。或是将切好的洋葱丝放在流水下冲10～20分钟，可以降低洋葱的辛辣味。
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