1. 准备好各种粉类。杂粮粉可以事先用料理机打成粉末。
2. 酵母加温水化开,加入糖搅拌静置10分钟。所有粉类倒在一起。
3. 加入酵母水,盐、再加入清水、20g橄榄油和成一个光滑面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
4. 发酵至两倍大。
5. 取出,台面上洒干粉,继续揉搓面团,大约十分钟左右。
6. 揉好的面团分割成大小相等的小剂子。
7. 依次揉成馒头状,盖保鲜膜继续饧发20分钟左右,冷水入蒸锅,水开后15分钟左右,关火焖3分钟揭盖。
8. 成品。很喧软。
温馨小提示:杂粮粉可以换成自己喜欢的粉类,但杂粮粉的总量最好不要超过面粉的一半,不然口感会粗糙。加入一些橄榄油可以中和杂粮的粗糙,使成品光滑细腻,口感喧软,你也可以用其它无色无味的植物油替代,也可以用猪油。水的用量根据面粉吸水量不同适度调整。
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