前后十几分钟，听到滋滋的响声，一碗地道的陕西油泼面就做好了

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为著名。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。

家人特别喜欢吃我做的油泼面，特别是女儿，每次做油泼面，她就能多吃一碗。平时是做成扯面（具体做法，我会在以后专门发一篇文章），然后加入配菜和调料，用油泼，今天由于下班晚一点，所以就买了现成的机机器压的宽面，但我觉得仍然好吃。

1、准备好菠菜、豆芽、葱、姜等食材，洗净备用。

2、将葱姜切碎，准备好生抽、醋、鸡精、盐、辣椒粉、芝麻等调味料。

3、将豆芽、菠菜焯熟，记得入水前加入食用油或盐，可以让菠菜保持翠绿。

4、我是中午时间紧张，所以在压面部直接购买的宽面条，当然自己手工擀面或扯面最好。

5、将面条入锅煮熟，中涂可加适量凉水，反复煮，直至煮熟。

6、锅入油，烧热。

7、将煮熟的面条盛入碗中，加入准备好的豆芽、菠菜、葱姜及盐、鸡精、辣椒粉、芝麻等，将热油浇到上面，听到滋滋的响声，然后加入适量生抽和香醋，一碗香辣美味的陕西油泼面就做好了，开始享用吧！

我是一个热爱美食、热爱运动、热爱生活的人。在这里我会分享自己原创的美味食谱，也会分享自己骑行路上的点点滴滴。如果您喜欢看我写的东西，那请关注“小厨大刘”，我会为您持续带来原创的有思想、有温度、有生活的一些内容！