新疆汤饭（揪片子）

家常汤饭（揪片子）

主料：面粉250g、羊肉100g、（牛肉也可以）、土豆1个、西红柿2个、胡萝卜50克、菠菜50g、口菇3个。

辅料：油适量、盐3勺、花椒粉1勺、（也可是小红椒或辣椒面根据自己的口味来定）大蒜4瓣、葱10克、香醋1勺、胡椒粉1勺。

1、 面粉加入盐和清水、揉成光滑面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟左右、醒好后的面团用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右。

2、 西红柿洗净切小块，土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，口菇切丁、羊肉切片，葱洗净切末、菠菜洗净备用。

3、 热锅凉油、烧至8成热下羊肉翻炒出水份出香味、加花椒粉翻炒均匀（如喜欢辣味的在此时可加红辣椒皮）加洋葱翻炒出香味、 加土豆、胡萝卜、盐翻炒均匀。

4、加口菇、西红柿翻炒出水分、加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态。

5、把醒好面片切成宽条、用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄、两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长。

6、面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子（因一个人做，没办法拍揪面的过程，等有机会在补吧）、为了不让揪片子互相粘连，在揪面的过程中、要用勺子搅动几次。

7、最后最后等揪片子全部下完、下菠菜大火烧开，加胡椒粉（纯属自己喜欢）搅拌均匀，滴几滴香醋，撒上香葱菜末即可