相当地有出息！袁家村值得看的东西很多，而我却一进去便在饮食街里满世界地寻找烙面吃了……
袁家村饮食街里的设摊原则是各种美食不重样，这也就意味着袁家村里有且只有一家烙面馆，即具袁家村特色品牌的烙面馆。
烙面是礼泉唯一能吸引我的美食。第一次关于烙面的记忆还是二十年前那个冬天的深夜，我于一片漆黑之中走长路赶到了礼泉朋友的家。窑洞里，可能已经睡定的朋友家人立马披衣下炕动手生火为我这个“外地人”赶制烙面。锅灶与炕是连在一起的，灶口的火苗映红了整个窑洞，同时也烧热了炕、烧热了锅。锅里的煎汤咕咚咚地翻滚着，掌勺人遂把大半碗红面面辣子倒入锅中，这样，一锅火红而又滚烫的烙面汤就烧好了。锅台上放着几个碗，每个碗里各盛有一筷子的烙面，上面再撒些蒜苗或葱花什么的，然后用大勺在滚烫的锅里舀一勺“红汤”浇到碗里，寄给我：“这是咱这儿的烙面，闻煎，赶紧吃……”
前所未有的体验，前所未有的味道，前所未有的香啊！碗里那一筷子的烙面捞不了几口就完，主要是那汤香；说是汤，其实跟“辣椒水”没多少区别。我很想喝那“红汤”，但主人阻止我不让喝，说是辣；没等我喝几口，第二碗烙面就寄给了我，接着就是第三碗、第四碗……
而今天袁家村的烙面汤不是红的，没有辣子……
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