秘制牛肉香辣酱

用料：
  1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。
  2、永川豆豉半斤。
  3、牛肉末三两。
  4、老姜一小块。
  5、蒜半个。
  6、五香粉半咖啡匙。
  7、老干妈香辣酱一大匙。

做法：
  
1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。

2、将辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。

3、将辣椒末盛出待用。

4、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末炒出香味，再下牛肉末炒散。

5、牛肉末炒熟后即下豆豉泥续炒（均用小火炒）。

6、豆豉炒出香味后下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱。

7、炒约一分钟时起锅装盘。

8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。