客家金橘酱

菜系及功效：甜品/点心 咳喘食谱 理气调理食谱 消化不良食谱 工艺：煮

客家金橘酱的制作材料：

主料：金橘600克

辅料：辣椒(红、尖)25克

调料：盐10克,江米酒20克,冰糖200克

客家金橘酱的做法：

1. 将成熟的金橘洗净沥干，去除蒂头后将皮、果肉人与籽分开；

2. 然后将金橘皮泡水20分钟后放入滚水中煮10～15分钟，取出沥干；

3. 再将橘皮与果肉、辣椒一起放入果汁机中打碎，过筛后放入锅中；

4. 锅中加入有机冰糖、米酒头、盐、煮成泥状即为橘酱；

5. 待凉装入干净玻璃瓶冷藏即可。

客家金橘酱的制作要诀：

金橘酱叶道甜酸，带有淡淡辣味，可作为白切肉，烫青菜的沾酱或拌面食用，可去油腻同时开胃。