菜系及功效:甜品/点心 咳喘食谱 理气调理食谱 消化不良食谱 工艺:煮
客家金橘酱的制作材料:
主料:金橘600克
辅料:辣椒(红、尖)25克
调料:盐10克,江米酒20克,冰糖200克
客家金橘酱的做法:
1. 将成熟的金橘洗净沥干,去除蒂头后将皮、果肉人与籽分开;
2. 然后将金橘皮泡水20分钟后放入滚水中煮10~15分钟,取出沥干;
3. 再将橘皮与果肉、辣椒一起放入果汁机中打碎,过筛后放入锅中;
4. 锅中加入有机冰糖、米酒头、盐、煮成泥状即为橘酱;
5. 待凉装入干净玻璃瓶冷藏即可。
客家金橘酱的制作要诀:
金橘酱叶道甜酸,带有淡淡辣味,可作为白切肉,烫青菜的沾酱或拌面食用,可去油腻同时开胃。
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