野山药帝王蟹,混椒肥肠,木桶石爆鱼,泰汁阿根廷红虾...大蓉和拉方店热卖新菜,'赢在后厨'.成都第二...

“赢在后厨--四川烹饪杂志社体验美味家常菜活动”成都-第二站大蓉和拉德方斯店

在结束“丁胖邻家菜”参观考察后，赢在后厨体验活动团来到了成都大蓉和拉德方斯店，大家迫不及待地赶到拉方店后厨进行体验学习，拉方店厨师在现场制作菜品，并详尽地将制菜经验分享给大家，在后厨，大家还参观了厨房设备及其布局，后厨墙上贴着的菜谱图、厨房管理条例、制度等等也吸引住了大家，体验活动团成员纷纷拿出手机、相机拍下了每个细节。

“赢在大厨”体验活动团成员在大蓉和拉方店门口合影

现场厨师做菜经验分享

参观厨房环境

拍摄菜谱

下午3点，大蓉和拉方店办公室主任赵萍和厨师长李海军分别分享了拉方店经营管理、菜品制作经验和创菜理验，体验活动团成员从中学到了很多新而实用的管理方法和热卖菜品制作要点。

大蓉和拉德方斯店10月底推出了很多新品菜，这些新品突出的是“鲜食”主题。比如野山药帝王蟹、泰汁阿根廷红虾、混椒肥肠、我不是拿破仑等，体现了川菜百菜百味的特点，也体现了大蓉和酒楼“鲜食”主题，为此拉方店也特意为“赢在后厨”体验活动团准备了以“鲜食”为主的菜品。

四喜开胃：芝麻腰果，小荷尖尖角，韭香嫩桃仁，花仁豆干
凉菜：泰汁阿根廷红虾，招牌芝麻鸡，招牌碳烤肉，鲜卤花椒鸭，烧椒凤爪，蒜香山药，缤纷时蔬
热菜：金汤养身锅 ，野山药帝王蟹，酥皮牛排，仔姜爆蛙腿，混椒肥肠，木桶石爆鱼，玛卡雪花圆子，招牌生焗虾，火爆三脆，酱爆莲白
小吃：我不是拿破仑，爱上窝窝头
汤品：功夫靓汤
主食：铜锅洋芋饭

野山药帝王蟹

泰汁阿根廷红虾

混椒肥肠

酥皮牛排

烧椒凤爪

招牌碳烤肉

金汤养身锅

木桶石爆鱼

仔姜爆蛙腿

招牌芝麻鸡

玛卡雪花圆子

火爆三脆

招牌生焗虾

鲜卤花椒鸭

酱爆莲白

我不是拿破仑

功夫靓汤

铜锅洋芋饭

爱上窝窝头

时令果盘

晚上“赢在后厨”体验团还到具有成都美食名片的宽窄巷子，并参观了多家古朴格调四合院、庭院及其独特装修风格的餐店。