在一些大酒楼或难以为继或转型试水时，反倒是一些特色小店瞅准时机“见缝插针”，活得有滋有味、风生水起。
不喝酒？向左走！喝酒，向右走！
右侧就餐区可以推杯换盏
左侧“食堂”提供米汤不提供酒
一踏进名家坊，老客们自动分流，新食客则觉得有趣。中式与北欧风混搭的玄关，墙侧有随取的火龙果和糖果等小吃，让你有足够多的时间在这个区域驻足思忖，向左走喝粥，还是向右走喝酒？
500平方米，左右两厢，4个包间，3年前在四川德阳市偏僻的南公园一带脚落的名家坊，此时已是附近白领和小区住户们的寻食好去处。玄关处左右两侧靠墙位置各有一块功能区域，左墙青砖、竹篓、中式浮雕，一张白色中式桌上铺着蓝色花布，上面摆满了来自大山的土货，既有支持青年创业的桑果干、桑叶土鸡蛋等特色农产品，还有店家专门定制、亲自包装的绵竹广济手工挂面等，这些生态食材，大多来自什邡的生态农场和家禽养殖基地。右侧墙边的两层条桌上，下层摆放着几大盘新鲜欲滴的时令水果，上层则是一碟碟红萝卜泡菜，以及老食客必吃的小碗装特制豆腐乳。据该店老板韩阳女士介绍，这款豆腐乳是专门找人定制的，选什邡白豆腐为原料，自然发酵15天，取出来外裹自制拌料，放入坛中发酵7天而成，味道特别香，而且只有10月以后才有，春节后就没了，老客们就喜欢这一口，好多人吃完还买一些回去。看得出来，这些自助取用的水果和小菜，让就餐高峰期的食客们等位时不那么无聊，同时说明小店时而会出现排队等位的繁忙。
过了小清新的玄关，向左走，是中式“食堂”，取名“不香居”，名由“人有其短乃见其长，唯有不香乃见其香”而来。墙上的黑板写着食堂守则“只吃饭，不喝酒。七分饱，不暴食。荤素配，不浪费。主辅料，很安全……”仍然走中式风，长桌、条椅，无处不在的绿植，包间内青砖、隔音板，还有丰子恺的画作或意境字画。“食堂”内显得随意亲切，还方便了带孩子的以及老人、女性和不饮酒的食客就餐。韩女士说：“一些公司、单位的食客，因工作中午不能喝酒，但我们提供有香米汤喝。不提供酒的理念，开业时还引起了不小的争议。”“米汤当酒”“自制辅料”“生态食材”“矿泉水源”等条幅挂在顶上，和“食堂”基调和谐，又起到了推介突出作用。向右走，纱幔门后，是白色沙发搭配原木色餐桌的就餐区，时尚照片墙、绿植，北欧风轻松雅致，适合团队聚餐或三五好友推杯换盏。
每天现做的血旺
特制豆腐乳
新法锅巴肉片
明档操作间，甑子饭、蒸菜等历历可见。该店的招牌菜麻辣血旺，是店里的大厨每天现做，取早晨新鲜猪血慢火煨制3小时而成，再配上自制的酱汁，撒些芹菜花和葱花，出菜形式以小碗盛装，迷你可爱，口味突出鲜嫩烫；粉蒸肉是他们专门找盐亭的师傅拜师学艺后改良推出的，皮有韧劲，肉糯香而不腻；锅巴肉片是将白玉菇、木耳用开水高温杀菌处理，然后加入高汤和金瓜冲调成金汤，再放入肉片、熟白玉菇和木耳，调成咸鲜味，勾芡后配上农家锅巴即成；又香又暖胃的米汤来自他们的特制粥底，用七八种不同品种、不同产地的大米，如取东北米的糯、泰国米的香，以不同比例，再加矿泉水用3个多小时熬出来，口感回甜，加进桂花等其他食材，又制成了桂花粥等。他们讲究粥不过夜，一天卖上百碗，颇受食客喜爱。
时值中午时分，三三两两的白领和带娃娃的食客陆续入店，还夹杂着外卖小哥忙碌进出的身影。看来，不管向左走还是向右走，“走”出特色，就是自己的路，食客自然追随同行。
小未锦弦/文 巴樵/图
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