近几年，在餐饮市场上以怀旧为主题的餐馆层出不穷，特别是一些江湖土菜馆，大量的抄袭、跟风，使得这类餐馆从装修到菜品，都大同小异，让食客产生了审美疲劳。
在重庆以“酒文化”为主题的“酒阳蒸经”拳王主题小酒馆，另辟蹊径，通过举办主题活动，聚集了大批粉丝，让想抄袭的人无从下手。
酒阳蒸经老板丁伟，是一个从厨师成功转型为老板的典型，2014年风靡山城的“柴火鸡”，就是由他较早引进的。8个月的时间内，丁伟和自己的团队，在重庆投资开了7家柴火鸡店，加盟商纷至沓来，但同时也引来了大量跟风抄袭者。之后，因为柴火鸡可能带来环境问题，被重庆市政府禁止经营。
2015年6月，丁伟在一天时间里关掉了7家柴火鸡直营店，所幸，外地的50多家柴火鸡加盟店仍在运营，所以这仍是一次成功的创业。
这件事带给了丁伟另一个思考：什么样的餐饮形式才能做到独一无二，不易被抄袭呢？他的答案是：要有自身营造的品牌文化以及与客人之间的情感联系。
经过几个月的策划，2015年9月底，“酒阳蒸经”拳王主题小酒馆在江北观音桥开业。丁伟介绍说，重庆人生性豪爽，不拘小节，也爱交朋友，无论男女老少都喜欢约上三五好友喝酒划“乱劈柴”（重庆一种独特的行酒令），他自己也会在每年冬天，约上几个老友到小酒馆点几道蒸菜、凉菜，喝喝小酒。
曾经的老重庆，到处都有酒馆，但随着城市的改造建设，现在想要找一家像样的酒馆已经很困难。他的初衷就是，恢复当年重庆小酒馆的风貌，让爱喝酒划拳的重庆人找到大本营。
酒阳蒸经的装修设计切合主题，不管是怀旧的硬件设施，还是墙上的各种标语和绘画，都很有代入感，让人一踏进门，就像踏入了电影中行走江湖时歇脚的客栈。但丁伟觉得环境设计是可复制的，与其以环境来刻意营造氛围，不如由客人自己主动带动气氛，这才是难以超越的核心。所以一开始他就确定了一个主题活动：拳王争霸赛。每周星期二至星期六，店里举办拳王争霸赛，当天产生一名高手，晋级月巅峰对决赛，最后选出年巅峰对决冠军。没想到，主题活动得到了热烈反响。一段时间后，丁伟已经在主题活动的现场组织了两个500人的微信群。“最初，我们其实有专人在管理微信群，定期公布举行的各种活动，也会每月发红包，目的就是增加粉丝的活跃度和黏性。不过现在，微信群已经成了群友们交流的平台，常常是群友之间相互邀约到酒阳蒸经来PK拳技。其实，现在已经有人在模仿我们开展这类主题活动，不过没有成功。”丁伟有些得意。
丁伟说，酒阳蒸经宣扬的是“自嘲”“自贱”文化，只有把自己看得不那么重要，才能让自己开心，也带给别人快乐，所以他们店还有个规矩，每桌客人里拼酒输了的人，都要签一份店里准备的“投降书”，并且要打开酒馆里的麦克风和音响，大声朗诵出来。这种活动，受到客人们的欢迎，以至于在店里的一面墙上，密密麻麻地贴着客人们签下的投降书。
这种有鲜明地域文化特点的形式，会不会无法走出重庆呢？丁伟并不担心，他说其实在确定“酒”这个主题之初，他已经走过了全世界许多地方，每个地方都有自己的酒文化。所以，酒阳蒸经仍然会考虑向外拓展。
酒阳蒸经的菜品多以蒸菜、卤菜和凉菜为主，在取名上也贴合酒馆“自嘲”“自贱”的氛围，比如“华山论贱”“酒阳蒸经”等。光看菜名，就足够吸引眼球。
华山论贱
1.将精品五花肉去皮后切片，加蒜汁腌渍4小时以上。
2.把腌渍好的五花肉片纳盆， 加盐、鸡精、味精、腐乳汁、排骨酱、糯米粉、脆炸粉、面粉和蒜汁一起上浆码味。
3.净锅放色拉油，待油温升至六七成热时，将五花肉片逐片下锅，炸至色金黄时起锅装盘即可。
酒阳蒸经
1.精选猪前夹肉切片后剁成馅，纳盆加姜汁、鸡精、味精、盐和胡椒粉，磕入鸡蛋并倒入适量矿泉水，然后顺时针手工搅拌约30分钟，再加入生粉拌匀。
2.将拌好的肉馅放入汽锅，上笼蒸90分钟后取出，出锅点缀葱花即可。
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