今天，成都天气晴好，秋高气爽，空气中弥漫着两种味道，一是桂花的清香，沁人心脾；二是川菜的香味儿，垂涎欲滴。豪吉-四川烹饪杂志社“赢在后厨”（第四季）美食考察活动火热开启了。早上８点20分，来自新加坡、台湾、江苏、上海、广东、内蒙古、辽宁、山东、山西、安徽、江西、湖北、贵州、广东、江苏、甘肃、四川和重庆，有汉族、土家族和苗族，有首次来参加的众多“新人”，更有连续四季次次不落的老友，近60人的美食考察团踏上了为期4天的“赢在后厨”第四季--干锅培训+成都-自贡美食考察之旅。
▲团员们启程了
▲开启第一天美食考察活动
第四季开启大幕，第一天行程紧凑，海量收获。第一站是本次活动亮点环节——干锅培训，是在成都会府小院进行，由上一季经典课程“玩转泡椒菜”的川菜大厨夏红亮讲解。
▲会府小院培训现场
▲会府小院培训现场
▲吕舰为大家介绍豪吉麻辣川香汁
▲豪吉麻辣川香汁
▲刘中华运用豪吉麻辣川香汁制作菜品
▲酱汁时蔬
▲酱香小河虾
▲干锅培训现场
▲干锅培训现场
▲夏红亮炒制干锅酱
▲现场炼制的干锅油
▲现场炒制的干锅酱
夏红亮用现场炼制的干锅油和干锅酱，分别制作了六道不同风味的干锅菜品：
▲干锅肥肠猪蹄
▲干锅鱿鱼鸭翅
▲干锅黄腊丁
▲干锅玉兔
▲干锅鸡腿虾
▲干锅笋子牛腩
▲团员们纷纷提出技术问题
▲夏红亮现场解答问题
中午，团员们在成都会府小院品尝了记忆老成都菜品：清蒸鲈鱼，青椒爆野生甲，记忆中的萝卜，韭菜拌郡肝，会府酱全鸭，麻辣土鸡片，白灼虾，麻辣口口脆，菌香全家福，泼辣鲜黄喉，石鉢韭香粉，酱焖萝卜牛腩，小院甜烧白，白灼菜心，樟树椒回锅，干烧海参，山药拌木耳，外婆蹄花，烧椒拌鸭掌......
部分菜品图：
▲会府小院总厨为团员们分享菜品制法
第二站蓉和小厨，成都融合川菜代表大蓉和品牌延伸之作，美味、时尚、快捷的新经营定位，让焕发老品牌开启新活力。
▲美食考察团团员们合照
蓉和小厨小而整洁的后厨经受住了近60人考察团的参观，李总厨及其团队现场演示五道蓉和旺销菜：摇滚兔、抱盐鱼2.0、混椒鳝段墨鱼仔、椒麻牛舌、歪嘴美蛙，精美菜品、精致环境，体现蓉和亦融合。
▲参观厨房
▲参观厨房
▲参观厨房
▲参观厨房
▲厨师现场演示菜品制作过程
▲厨师现场演示菜品制作过程
蓉和小厨菜单：快乐自腌鱼，摇滚兔，夫妻肺片，川北凉粉，享受的桃仁，黑豆芽拌鸡蛋干，开门红，盐煨牛肉特，柏合镇豆腐皮，招牌生炬虾，抱盐鱼，椒麻澳洲牛舌，歪嘴美蛙，腊八豆炒蛋，豆汤时蔬，铜锅土豆腊肉焖饭，混椒土鳝墨鱼仔，蒿蒿叉烧饼配面，茶树菇煨鸭血......
部分菜品图：
蓉和小厨李总厨及其团队一一和考察团员们互敬酒水，并留下微信，并风趣地说：“加我微信，创菜技术问题，单一私聊，我喜欢私聊。”
第三站马路边边麻辣烫，相信成都本地吃货对这家网红店已经耳熟能详，这家店最近也开疆拓土，加盟店遍地开花。
对来自全国各地的考察团成员来说，像是发现了新大陆，怀旧的装修、独特的蘸碟吃法，扑面而来的老成都味儿，挑起了大家对于蓉城旧事的好奇，要留下影像再慢慢回味。而一天的行程也在推杯换盏和大家的鼓劲叫好中结束。
王婷 / 文
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