【调出家常菜的味道】 ↓↓
凉拌鱼
原料：草鱼1条（约750克） 香菜段、芹菜节各50克小米椒粒100克姜米15克藤椒油20毫升葱节、盐、姜葱汁、料酒、醋、鸡精、味精各适量
制法：
1.把草鱼宰杀治净并剁成块，用盐、姜葱汁和料酒腌渍入味后，放沸水锅里煮熟，捞出来投凉。另把香菜段、芹菜节、葱节、小米椒粒、姜米、盐、鸡精、味精、藤椒油、醋和适量的凉开水一起放盆里，调成鲜辣椒香味汁并静置12小时。
2.把煮好的鱼块装入汤盆里，浇上之前调好的味汁，浸泡入味便可食用。
锅巴丸子
原料：猪肉末500克水晶锅巴1袋鸡蛋液2个玉米淀粉60克小苏打2克盐、酱油、鸡精、味精、鱼香汁、色拉油各适量
黄瓜1根
制法：
1.把猪肉末纳盆，加入鸡蛋液、玉米淀粉、小苏打、盐、酱油、鸡精、味精和少量的清水，顺着一个方向搅匀成肉茸。另把水晶锅巴捶碎，黄瓜切成短节摆盘内。
2.锅入色拉油烧热，把肉茸挤成丸子并粘匀锅巴碎，待下入油锅炸至外酥内熟时，捞出来摆在黄瓜节上边，最后浇上炒热的鱼香汁便好。
豆豉蒸鱼
原料：草鱼1条（约800克） 新津产豆豉150克青二荆条辣椒圈100克猪肉末50克小米椒粒20克蒸鱼豉油15毫升鸡精、味精各5克化猪油40克盐、姜葱汁、料酒、葱花各适量
制法：
1.把草鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞一字花刀后，从腹部剖开使其成相连的两半，随后用盐、姜葱汁和料酒腌渍入味。另把猪肉末下入油锅，炒酥香便出锅入盆，加新津产豆豉、青二荆条辣椒圈、小米椒粒、蒸鱼豉油、鸡精、味精和化猪油，拌
匀便得到蒸鱼料。
2.把腌好的草鱼平铺窝盘内，上边撒一层蒸鱼料，入笼旺火蒸10分钟再取出来，撒上葱花即成。
寨子品碗
原料：酥肉条、炸肉丸子、火腿肠片、猪响皮片、熟猪心片、熟猪舌片、熟猪肚条各80克水发黄花100克豌豆尖80克鲜汤200毫升姜片、葱节、盐、胡椒粉、鸡精、味精各适量蛋皮丝、葱花各少许
制法：
1.把酥肉条、炸肉丸子、火腿肠片、猪响皮片、熟猪心片、熟猪舌片和熟猪肚条有序地在大蒸碗里摆好，然后在其上面放水发黄花、姜片和葱节，同时调入盐、鸡精和味精。
2.待入笼蒸1小时后，取出来翻扣在垫有豌豆尖的汤碗内，另把鲜汤入净锅烧沸，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精吃好味，再起锅舀入汤碗，最后撒上蛋皮丝和葱花，即成。
和谐之乡
原料：带皮猪五花肉700克蒸肉米粉1袋姜米10克花椒面5克生豆瓣50克豆腐乳10克醪糟20克糯米、酱油、葱花、鸡精、味精各适量荷叶饼若干
制法：
1.把带皮猪五花肉切成厚片，加蒸肉米粉、姜米、花椒面、生豆瓣、豆腐乳、醪糟、鸡精和味精拌匀后，放蒸盘里入笼旺火蒸熟。另把糯米用清水泡涨后，捞出来加点酱油上色。
2.取蒸好的猪五花肉片逐一粘匀糯米，再入笼蒸熟了取出来，在木盒里摆好并撒上葱花后，与蒸好的荷叶饼一起上桌供客人夹食。
泰汁酥肉
原料：酥肉块300克泰国鸡汁100毫升葱花、色拉油各适量
制法：
1.把酥肉块下入热油锅里回炸至酥脆，便捞出来沥油。
2.锅留底油，放入泰国鸡汁炒烫后，下酥肉块裹匀，出锅装盘，撒上葱花，即成。
老豆腐
原料：老豆腐500克猪五花肉片50克小米椒粒100克蒸鱼豉油10毫升蚝油10克姜米、葱花、鲜汤、鸡精、味精、色拉油各适量
制法：
1.把老豆腐入笼蒸1小时，见豆腐内部已呈现蜂窝眼状时，取出来切成厚片。
2.净锅入色拉油烧热，投入猪五花肉煸至干香后，下姜米和小米椒粒炒香，接着掺入鲜汤烧沸，放入老豆腐片的同时调入蒸鱼豉油、鸡精、味精和蚝油，烧入味便出锅装入砂煲内，撒上葱花即成。
泡菜土豆片
原料：土豆500克泡菜100克葱花50克干辣椒节、味精、色拉油各适量
制法：
1.把土豆削皮后切成片，放清水盆里漂洗后捞出来沥水，另把泡菜切碎。
2.锅入色拉油烧热，投入干辣椒节炝香后，再下入土豆片和泡菜碎炒至断生，出锅前调入味精，炒匀撒入葱花即成。
菜品提供：成都青白江温家寨子
厨艺指导：温贤明 菜品制作：张勇
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