结果出炉！秘汁黄花鱼、臭煎鲈鱼...杀入复赛夺得前三甲~

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携手《四川烹饪》杂志于今年五月

发起了 “炼椒寻香” 川菜匠人评选活动

△点击上传菜品参加8月评选通道开启

如今，比赛已经进入7月复选赛阶段

经过整整一月的激烈网选角逐

7月复选赛前三十强作品终于诞生

昨天，川菜界专家和老师齐聚四川烹饪杂志社

决出了本期复选赛的前五甲

一、8月1日复选赛现场

“炼椒寻香”川菜匠人评选（成都赛区）

8月1日，“炼椒寻香”川菜匠人评选（成都赛区）7月复选赛在四川烹饪杂志社四楼如期举行。

7月，烹烹陆续收到了许多川菜厨师的参赛作品，经过整整一月的激烈初选（网络投票）后，终于产生了本月成都区域的前三十名。

二、复赛作品的筛选

“炼椒寻香”川菜匠人评选（成都赛区）

入

选

作

品

秘汁黄花鱼

橘香朴肠

臭煎鲈鱼

风味双椒鸡

椒香腰花

龙王三部曲

火焰山辣子鸡

嘉州麻婆豆腐

火爆顶呱呱

生爆肥肠

寿乡长排

烧椒鸭掌

广安特色小龙虾

一品香碗

葱香花甲

伤心鲫鱼

鲜椒双脆

脆皮东坡烤肘

北欧干烧鲫鱼

风情牛肉粒

酸汤芋儿鲫鱼

四宝海鲜羹

黄焖鹅掌

椒麻仔鹅

剁椒鱼头

麦香酱八戒

干锅耗儿鱼

香锅鸭头

鱼闯火海

仔姜鲜锅兔

恭喜以上前三十强作品入围本期“炼椒寻香”川菜匠人评选（成都赛区）7月复选赛，此次进入复选赛的作品（成都区域），是在网络（手机）投票的基础上产生的三十名高人气作品。

三、复赛评选流程

现场，评委们通过参赛者提供的作品介绍，再结合图片和相关文字资料，对7月前三十强参赛作品进行认真专业的打分。

评委打分

此次成都区域复赛评选，由川菜业界专家为活动担任专业评委，四川烹饪杂志社多位资深编辑组成大众评审团，为比赛保驾护航。

专业评审和大众评审团根据提交的作品照片和作者的资料介绍对如下七项进行现场打分：

◆呈菜的感官印象（15分）

◆用器摆盘（10分）

◆创新改良（20分

◆均衡营养（15分）

◆口感及风味特点（20分）

◆综合评估（10分）

◆菜品文化故事（10分）

评委们在经过讨论和认真斟酌之后进行专业打分，并评选出此次成都赛区复选赛的前五甲。