来源：新浪众测
作者：SeanIXz
前言
大家好，我是SeanIXz。
作为一名从业7-8年的质量工程师，烤箱这类产品在我眼里也算得上是个温度控制设备，手里也有一些专业测试设备，所以我也发挥职业特长，从工程师测试数据的角度来做评价，让大家对这款烤箱有多个维度的认识。
这次为大家带来一款入门级烤箱：海氏三代C40烤箱新品的评测。
外观/设计
首先来看看三代C40烤箱的外观和设计。
烤箱的设计依然是复古风，边角圆润，颜值不错。
烤箱的装箱配置：隔热手套、说明书、食谱、烤盘、烤网等。
三代C40烤箱下部的LOGO、把手处以及旋钮上的银色修边提升了视觉效果，也十分有质感，颜值有提升。
对比老款C40烤箱，在外形上最大的变化是舱门，不再是大面积玻璃门的外观了，采用了海氏i7风炉烤箱的设计，更有家族式的外观特点。
烤箱的细节也做得不错，上色均匀，塑料件与喷漆没有色差，整体感比较强。
柜门两侧均使用了铰链，铰链有做升级。对比旧款C40烤箱的“铁片”形式，有看得到的体验提升，开合更顺畅，噪音更小，稳定性更好。
烤箱体内部可以看到上下6根热管，双温度传感器，以及炉灯，搪瓷内胆，外加热风口的设计。
尤其是全包围搪瓷内胆的配置对于家用来说有较大吸引力，方便清洁，避免油垢沾染导致颜值下降。
对于一款入门级烤箱来说，这是比较高的配置了。
三代C40烤箱的烤盘从搪瓷烤盘换成金色的不粘涂层烤盘，有一定改善，搪瓷有个易碎碰撞易脱落的缺点，从这方面来说，不粘涂层的寿命预期要更高一些。
而烤箱的控制方面采用的是旋钮+按键+触控的方式，旋钮段落清晰，功能直达，操作起来比较便捷。
旋钮也是比较好的操控方式，段落感可以提升操控反馈，温度和时间都可以快速随心设定，没有麻烦的学习过程，上手即会。
外观和设计方面总体来说对比旧款C40烤箱有多处升级，提升了细节体验，颜值也有一定增加。
涂层厚度测试
作为一款家用电器，意外磕碰都是常见情况，喷漆涂层的质量关系到长时间使用时的颜值以及性能。
这里我们来测试一下三代C40烤箱各部位的涂层厚度。
测试仪器为涂层测厚仪，按照标准测试7-9个点，计算平均值，测试前使用FE铁片校准零点。
烤盘：不粘涂层
铁质烤盘，哑光不沾涂层。
平均值37.1μm、最小值30.9μm、最大值44.5μm。
测试了几个点，涂层比较均匀，喷涂工艺还不错，对比搪瓷来说，不沾涂层的厚度要更薄，但附着力普遍要更好一点，不过刮擦容易留痕迹。
外壳：烤漆工艺
烤箱外壳为亮光烤漆，工艺步骤多一个烤的过程，可以增加表面的光亮程度，提升颜值，测试中发现烤箱顶面和侧面外壳与箱门的外壳涂层厚度不同，这里分开测试。
外壳涂层：
铁质基底，烤漆工艺。
平均值68.7μm、最小值60.3μm、最大值92.2μm。
烤箱的涂层均匀性不错，均匀性好，喷涂工艺还不错。
柜门涂层：
铁质基底，烤漆工艺。
平均值103μm、最小值56.0μm、最大值242μm。
相较于烤箱机身，柜门处的涂层更加厚实，应该是基于活动部件耐磨性以及易碰撞刮擦的考虑。
比较科学的设定，从这点上可以看到海氏烤箱在生产设计以及工艺方面是比较用心的，也有一定的生产经验。
内胆：搪瓷工艺
铁质基底，搪瓷工艺。
平均值124μm、最小值30.1μm、最大值234μm。
实测内胆的搪瓷层也有不同的厚度设定，在双侧会接触烤网和烤盘的位置做了增厚处理，平均厚度更大，底部不接触的位置厚度较薄，是比较科学的配置了。
涂层厚度测试方面可以看出海氏的整体工艺水平比较高，而且有丰富的生产经验，合理地控制了不同部位的涂层厚度，算得上是比较好的工业产品了。
温度测试
下面来看三代C40烤箱温度测试，温度是一款烤箱的重点参数，高端和低端烤箱的最大差别也是在温控方面。
这里使用热电偶式4路温度测试仪来测试烤箱工作时的升温速率以及温度均匀性等性能。
点位设置为烤箱四个角落位置，可以较好地反映均匀性。
高温测试：表现优秀
首先来看高温的表现，温度设定为200℃ 时间20min，这是较为常用的温度。
温度曲线如图。
三代C40烤箱带预热程序，最高温度升到了229.2℃，为开门放食物这个操作给了一点余量，比较科学的设定。
靠近内侧的T2 和T3温度均匀性更好，稳定区间最高205.6℃，最低197.2℃，与200℃设定值温差在±5℃左右，温度均匀性还不错。
靠近柜门处的T1和T4温度均匀性稍差，因为靠近柜门，且存在一定的缝隙，会有热量损失，算是正常表现。
四个点位平均值曲线如图，可以反映整个箱体的平均温度。
与设定值200℃温较小，在197~200℃之间，表明上下两个温度探头的设定也比较科学，可以很好地反映烤箱整个箱体温度。
比较有意思的是不会超过200℃的设定值，这点十分友好，对于一些温度敏感的烘焙来说，温度偏差会导致整个烘焙失败，比如戚风蛋糕温度偏高会有焦糖反映导致蛋糕发黑，波动过大也容易导致蛋糕开裂，这会在实际使用中有所体现。
发酵温度测试：表现一般
较低的发酵温度对于一般烤箱来说也是个难点，因为这个点位的温度其实更难控制。
相同的点位测试了一下45min的发酵温度表现，且为内部有待发酵的面团的“实战”测试，如图：
低温发酵中温度整体是个缓慢上升的过程，在25min左右时达到了设定值。
看起来温控似乎有些失效了，因为一直在升高，且最高温度甚至到了46.2℃，时间再长一些超过50℃几乎要高温灭活了。
分析了一下，可能是基于实际情况的一个考虑，发酵时面团会膨胀，且充满空气，外部较高温度传导至内部需要较长时间，逐渐提升外部温度让面团内部也达到合适的发酵温度，也算比较合理的考虑，可能是有意为之。
不过从曲线来看，发酵的话还是建议不要将烤箱设置较高温度，一般35-40℃会比较合适。
海氏的烤箱温控表现普遍都还不错，双NTC感温探头可以以1200次/分钟的频率进行采样，通过PID智能算法精准控温，测试过几款烤箱都可以稳稳的控制在目标温度±5℃以内，且可以从曲线上看到密集的调控周期，这可以说是海氏C40烤箱对比同级烤箱时的一大优势。
烘焙实测
三代C40烤箱温度表现确实还不错，均匀性和温度控制对于一款入门级烤箱来说，已经属于“天花板”的性能了。
数据测试上已经有十足的把握了，烤箱温控这点可以“打包票”，下面来做个烘焙实测一下。
烤个面包，不是烘焙达人，作为理工男其实更爱数据，对这些不太擅长，换句话来说其实是经常翻车……在烘焙上可以说一直是个小白的水平，看着教程都容易出错，算是代表了大部分新手玩家了。
面包还是比较简单的，主要看最后上色的均匀性，可以反映烤箱的特质，材料准备如图。
手动和面发酵，过程略过了，面包不算难。
烤制的时候可以看到面包中部是最高的，如果温度分布不均匀容易导致中间颜色要比其他部位更深。
成品如图，看起来还算比较均匀，我们用软件和色卡来对比处理一下。
通过灰阶调节我们可以看到差不多表面区域的颜色都在一个深度范围内，也反映出有较好的均匀性。
对于新手来说，烤箱温控和均匀性可以起到一定的辅助作用，让成功率更高。
隔热性能
烤箱其实还有一个看不见的隔热性能，
作为家用产品，安全性也是比较重要的点，尤其是家里有小孩的情况。
另外四周保温性能也在一定程度上可以反映能耗问题。
如图，同时监测内部、箱门玻璃、侧板、顶板的温度，可以较好地反映隔热性能。
如图，190℃ 20min的程序。
可以看到烤箱顶部和侧面的发热量在80℃以内，有一定烫伤风险。
玻璃隔热层效果非常好，内部191.3℃时，玻璃门温度仅31.5℃，仅比室温高不到10℃，有非常好的隔热效果。
从红外热像图来看温度分布情况，三代C40烤箱正面确实有较好的隔热性能，对孩子比较友好。
不过双侧以及顶部温度较高，建议避开其他物体单独摆放。
总结
总的来说，这款海氏三代C40烤箱在做工和细节上进行了升级，设计合理，有看得见的烤漆高光表面以及颜值提升，也有看不见的像是漆膜厚度、铰链配件以及温控能力的提升，尤其是温控的精度以及均匀性上算的上是入门级烤箱“天花板”级别了，我这个只认数据的质量工程师看了都爱。
在入门级烤箱中，这款海氏三代C40烤箱确实有着不小的竞争力，有新入门烘焙选择烤箱的小伙伴可以关注一下。
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